公共营养师考试题与答案.docxVIP

公共营养师考试题与答案

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.AI是基于()制订的指标。

A、EAR

B、RNI

C、实验观察

D、UL

正确答案：C

2.以下哪条不是中国居民膳食指南的内容()。

A、吃清淡少盐的膳食

B、戒烟戒酒

C、进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

D、食物多样谷类为主

正确答案：B

3.WHO推荐选用皮裆厚度的测量点不包括()。

A、肩胛下角

B、脐旁

C、肱三头肌

D、肩峰

正确答案：D

4.毒蕈中毒的原因主要是()。

A、误食

B、烹饪时间太短

C、食用过多

D、烹饪时间太长

正确答案：A

5.青少年每日膳食钙的参考摄入量为()

A、600毫克

B、800毫克

C、1000毫克

D、1200毫克

正确答案：C

6.高温环境下补充矿物质、维生素可利用()的形式。

A、汤

B、米饭

C、冷开水

D、油炸食品

正确答案：A

7.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收()

A、肉、鱼、禽类中含有的肉类因子

B、蛋类中存在的卵黄高磷蛋白

C、胃酸分泌减少

D、膳食中的磷酸盐

正确答案：A

8.孕妇生理性贫血主要是因为()。

A、孕妇血液进入胎儿的血循环

B、孕妇造血功能下降，红细胞减少

C、孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加

D、红细胞数量的增加慢于血容量增加

正确答案：D

9.高温环境下首先应考虑补充的营养素为()。

A、蛋白质

B、能量

C、脂肪

D、水

正确答案：D

10.某保健食品作广告宣传时，用专家、医务人员、消费者为产品功效作证明应认为()

A、由证明人员负责后果

B、不干涉

C、由作广告厂商负责后果

D、属于违法行为应由广告监督部门查处

正确答案：D

11.钙过量对机体产生不利影响的有()。

A、增加肾结石危险

B、奶碱综合症

C、干扰矿物质吸收利用

D、全部都对

正确答案：D

12.创新对营养师事业和发展的作用表现在()。

A、是营养师事业健康发展的巨大动力

B、是个人事业获得成功的关键因素

C、是提高自身职业道德水平的重要条件

D、全部都是

正确答案：D

13.维持正常的血糖浓度的糖原是贮存在()。

A、食物

B、肌肉

C、肝脏

D、脂肪

正确答案：C

14.蛋白质的消化场所主要在()。

A、结肠.

B、小肠

C、胃

D、肝脏

正确答案：B

15.在儿童的食谱制定中，()常常是最容易产生的问题。

A、蛋白质和脂肪过高

B、蛋白质和能量过高

C、能量和糖过高

D、能量和脂肪过高

正确答案：A

16.《食物成分表2002》中的食物编码有6位，前2位是()。

A、食物在亚类中的排列序号

B、食物的亚类编码

C、食物的类别编码

D、营养素种类

正确答案：C

17.参考体重（kg）为()。

A、身高（cm）-15

B、身高（m）-100

C、身高（cm）-105

D、身高（m）-50

正确答案：C

18.红细胞转酮醇酶活性系数可有助于()缺乏的判定。

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素C

D、维生素D

正确答案：A

19.在食品腐败变质过程中，通常()更占优势。

A、细菌

B、霉茵

C、致病菌

D、酵母菌

正确答案：A

20.合成lL乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。

A、1000

B、700

C、800

D、900

正确答案：D

21.VB2的缺乏症不包括()。

A、口角炎

B、眼球症状

C、神经症状

D、皮肤症状

正确答案：C

22.哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入()克膳食蛋白质。

A、10

B、20

C、15

D、25

正确答案：B

23.下列食物中含锌量最高的是()。

A、胡萝卜、西红柿

B、肝蛋类

C、牡蛎

D、畜禽肉类

正确答案：C

24.请选出不属于学龄前小孩饮食指南的内容()

A、规律就餐，自主进食不挑食，培育优秀饮食习惯

B、参加食品选择与制作，增进对食品的认知与喜爱

C、少量多餐细软

D、每日饮奶，足量饮水，正确选择零食

正确答案：C

25.以下脂肪酸中，属于n-6脂肪酸的是哪些①棕榈酸②油酸③亚油酸④α-亚麻酸⑤花生四烯酸()

A、③⑤

B、①②

C、④⑤

D、②③

正确答案：A

26.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的是()。

A、大米

B、奶类

C、黑豆

D、肉类

正确答案：D

27.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是()。

A、蛋白质利用率

B、蛋白质表观消化率

C、蛋白质消化率

D、蛋白质真消化率

正确答案：A

28.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪链为()。

A、中链脂肪酸碳

B、短链脂肪酸碳

C、长链脂肪酸碳

D、类脂肪酸

正确答案：A

29.母乳喂养的婴儿每日每kg体重只需()蛋白质。

A、1g

B、3.5g

C、4g

D、2g

正确答案：D

30.维