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细菌和真菌知识试题

1．（中考?牡丹江）乳酸菌含有的酶能把葡萄糖转化为乳酸。下列食品中利用乳酸菌制作的是（）[单选题]

A．面包

B．泡菜(正确答案)

C．醋

D．豆浆

2．（中考?牡丹江）细菌是比植物更古老的生命形态。与植物细胞相比，细菌没有的结构是（）[单选题]

A．细胞核(正确答案)

B．细胞壁

C．细胞膜

D．细胞质

3．（中考?长沙）破伤风杆菌感染人体后大量繁殖会使人患破伤风，当伤口较深时（如被铁钉扎伤）容易得破伤风，而伤口较浅时（如皮肤表面划破）一般不会得破伤风。据此推测合理的是（）[单选题]

A．破伤风杆菌只在有光条件下繁殖

B．破伤风杆菌只在低温条件下繁殖

C．破伤风杆菌只在有氧条件下繁殖

D．破伤风杆菌只在无氧条件下繁殖(正确答案)

4．（中考?广东）小天制作酸奶所用的微生物也能用于制作（）[单选题]

A．酱油

B．泡菜(正确答案)

C．馒头

D．米酒

5．（中考?黑龙江）青霉素可以杀死或抑制某些致病细菌。青霉素是由_____产生的。（）[单选题]

A．青霉(正确答案)

B．大肠杆菌

C．病毒

D．酵母菌

6．（中考?齐齐哈尔）细菌、真菌是生物圈中广泛分布的生物，有关细菌、真菌的叙述正确的是（）[单选题]

A．细菌和真菌都没有成形的细胞核

B．大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者(正确答案)

C．细菌菌落比真菌菌落大

D．细菌都是单细胞的，真菌都是多细胞的

7．（中考?黑龙江）许多传统食品的制作都要利用细菌或真菌，酸奶和泡菜的制作利用的是（）[单选题]

A．酵母菌

B．乳酸菌(正确答案)

C．醋酸菌

D．枯草杆菌

8．（中考?陕西）小秦发现酸奶胀袋了。关于酸奶及其胀袋的叙述，正确的是（）[单选题]

A．酸奶制作不灭杂菌

B．胀袋是杂菌光合作用所致

C．胀袋后不可以食用(正确答案)

D．酸奶可放在冰箱永久保存

9．（中考?河南）康康尝试在家自制酸奶，将容器高温消毒后，依次加入1000mL鲜牛奶、适量白糖、100mL酸奶，搅拌均匀，密封发酵。下列相关分析错误的是（）[单选题]

A．鲜牛奶可为发酵提供有机物

B．加入白糖可以调节酸奶口味

C．加酸奶的目的是接种醋酸菌(正确答案)

D．密封的目的是提供无氧环境

10．（中考?河北）馒头是中国传统发酵食品。制作馒头用到的微生物主要是（）[单选题]

A．青霉

B．噬菌体

C．酵母菌(正确答案)

D．醋酸菌

11．（中考?福建）微生物与人类生产、生活关系密切，下列对应关系正确的是（）[单选题]

A．乳酸菌——腌制腊肉

B．大肠杆菌——生产沼气

C．酵母菌——酿造米酒(正确答案)

D．醋酸杆菌——制作酸奶

12．（中考?眉山）很多细菌和真菌对人类是有益的，我们的祖先很早就发现并利用一些微生物来制作传统发酵食品，以此改善了生活。下列食品的制作过程中没有利用发酵技术的是（）[单选题]

A．豆浆(正确答案)

B．泡菜

C．酸奶

D．果酒

13．（中考?湖南）自东汉以来，我国民间就有立夏后制醋的习惯，这说明利用醋酸菌制醋需要（）[单选题]

A．充足的空气

B．适宜的温度(正确答案)

C．一定的水分

D．充足的光照

14．（中考?眉山）环境条件适宜时，细菌、真菌的繁殖速度都比较快。下列关于细菌、真菌生殖的叙述错误的是（）[单选题]

A．自然界中，细菌一般都是靠分裂进行生殖的

B．芽孢是细菌在恶劣环境中产生的特殊生殖细胞(正确答案)

C．单细胞的酵母菌主要通过出芽生殖来繁殖后代

D．多细胞的食用菌主要通过孢子生殖来繁殖后代

15．（中考?江西）如图是某同学制作的细菌模型，其中明显缺失的是（）[单选题]

A．液泡

B．叶绿体

C．细胞核

D．DNA(正确答案)

16．（中考?天水）河南贾湖遗址发现距今约9000年前酿酒痕迹，说明中国古人很早就开始使用酵母菌。关于酵母菌的叙述，错误的是（）[单选题]

A．酵母菌是原核生物，细胞中没有成形的细胞核(正确答案)

B．酵母菌能通过出芽生殖产生后代

C．酵母菌能通过发酵作用产生酒精

D．利用酵母菌发酵可以制作馒头、面包等食物

17．（中考?云南）关于酵母菌的叙述，错误的是（）[单选题]

A．细胞内有细胞核

B．依靠现成有机物生活

C．是多细胞真菌(正确答案)

D．可进行出芽生殖

18．（中考?乐山）脱水法通过降低水的含量，抑制细菌和真菌的生长繁殖，达到保存食品的目的。下列不属于脱水法保存食品的是（）[单选题]

A．袋装肉肠(正确答案)

B．冻干蔬菜

C．烟熏腊肉

D．果脯蜜饯

19．（中考?连云港）微生物一般指个体微小，结构简单的生物，主要包括病毒、细菌和真菌。细菌与真菌相比，没有的细胞结构是（）[单选题]

A．细胞壁

B．细胞膜

C．细胞质

D．成形的细胞核(正确答案)

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