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烧烤店开店策划书方案三篇

篇一：自助烧烤店开店策划书方案

创意：烧烤已成为夏季消费的餐饮火爆项目之一，大多数烧烤均为油炸后烤

制，出品快但味道不好，自助烧烤为德阳烧烤行业的一项空白；夏季即将到

来，吃烧烤的人必然大大增加，夜间吃烧烤的消费者多为会友等，自助烧烤给

顾客更多新鲜感及私人时间，更可提升顾客的动手能力。使消费者在吃的过程

中了产生乐趣。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。

德阳目前烧烤点的现状：

1、城市文化的提升，取消了原夜间在南街一路摆烧烤点的惯例。

2、烧烤店分散，目前可以吃烧烤的去处有：1、东电三生活区，城北汽车站至

一中五月花广场，大概6-8家；2、芳草地，一家；3、工农村，3家；4、体育

场，N家；疯狂烤翅未算入内。

具体策划方案

一、场地选择

1、东电三生活区

2、芳草地

3、工农村

4、所选楼层最好是一楼（价格较低，无门面转让费），所选场地门口或周围必

须能停车（停车场不算）

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二、店名

待定

三、餐厅设计

1、整个烧烤吧，最好不装修或原木风格（自己动手）

2、整个烧烤吧含有：吧台（有足够地方放酒水）、收银台、货架

四、投资费用预算（按22.4平方米）

1、门面租金：800-2000元每月，头期能否支付三个月的。2000*3=6000元

押金1000-2000元。

装修：暂无

2、厨房设备：自动烧烤机900元/台，计划4-5台，900*5=4500元

煤气罐110元/个，可退，110*5=550元

锅两口，一口油炸，一口火锅粉。200元

桌椅购置：2000元，四个桌子，20个椅子，可买二手

3、照明设备、空调（可等营业额上来后在进行购置）、卫生间、办公室、收银

台：200-1000元

4、烧烤用具：1000元（铁签（竹签）、碗筷、杯子、调料）

5、前期广告费、开业庆典（可无，改用其他促销）：500元

6、流动资金：500元（买菜，调料等）

总共资金准备：17250元（含不可预见费）

五、人员配置

服务：

厨师：

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收银：负责每天客人用餐的结算工作

洁净：负责整个餐厅的清洁工作

采购：负责烧烤吧物品的采买工作

财务：负责烧烤吧所有帐目的处理工作

六、盈亏预测

1、如果按每日营业额为300元，费用控制在200-250元，综合毛利按35-50计

算，每月可盈利3150元，收回投资期为：5个月

2、如果按每月营业额为400元，费用控制在250-300万，综合毛利按35-50计

算，每月可盈利4200元，收回投资期为：3.6个月

3、如果按每月营业额为500元，费用控制在300-350元，综合毛利按35-50计

算，每月可盈利7500元，收回投资期为：2个月

为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，但不能脱离策划太

远，否则又无法做到期望销售额。

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篇二：自助烧烤店开店策划书

一、烧烤简述

智慧的古人发现通过烧烤将生食物烤熟后，能使食物更加鲜香和甜润，而且口

感倍佳。当下，烤制食品已俨然备受众人喜爱，每天困了累了闲了，就约几个

人下午或晚上坐在烧烤店里吃吃烧烤喝喝酒，已成为一种时下多人聚会休闲娱

乐的方式。烧烤生意也正因当下人们的这种饮食习惯而如火如荼，自助烧烤是

在参考其他自助饮食行业后衍生出来的一种烧烤店经营模式，该模式主要特点

为自取自烤，自给自足，口味自定，该模式在国内其他地区已有多个成功案

例，本策划书仅限适用于中小型店铺。

二、烧烤消费模式简介

1、普通烧烤店消费模式

普通烧烤店的消费模式均为顾客进店后，先点需要烧烤的食物和选择配料后，

便可坐等烧烤师傅烤好食物，烤熟后将食物摆放在一个盘子中，端到顾客所坐

的桌子上。顾客使用食物过程中，可加点啤酒饮料饮食，发现所点食物不够

时，可加点食物，同时需烧烤师傅再次烤熟后便可品食加点的食物；同时，大

多烧烤店所提供的菜品还有如螺丝煲、炒玉米、炒黄豆、炒田螺等一些非烧烤

类菜系，对顾客所点菜品添加记录在点菜单内，待顾客结束消费后，店主对顾

客之前所点菜系及其他饮品进行清点结算。

2、自助烧烤店消费模式

自助烧烤，顾名思义自取自烤。流程为：顾客进店后需先买单（消费按人头

算），买单后收银员将打印小