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茶叶加工工（初制）中级复习题

一、单选题

1、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和

规范总和。[单选题]

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动正确答案()

D、政策规定

2、茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。[单选题]

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性正确答案()

3、绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。[单选题]

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄正确答案()

4、新茶与陈茶区别的主要标志（）。单选题[]

A、新茶香(正确答案)

B、汤色深暗

C、色泽枯暗

D、苦涩味

5、（）是职业道德中的最高境界，同时也是做人的最高境界。[单选题]

A、爱岗敬业;

B、诚实守信;

C、办事公道;

D、奉献社会。(正确答案)

6、茶叶包装标识产品标准代号为“GB”,其适用文字标准是（）。[单选题]

A、国家标准(正确答案)

B、国家推荐标准

C、部颁标准

D、企业标准

7、毛茶收购含水量一律按规定标准计价，乌龙茶标准含水量为（）。[单选题]

A、5%

B6%()

、正确答案

C、7%

D8%

、

8、南风天气（高温、中湿），春茶铁观音做青应（）。单选题[]

A、轻晒轻摇，适当保水，防风(正确答案)

B、轻晒轻摇，短晾，提前炒青

C、轻晒重摇,厚摊防风

D、重晒重摇，厚摊保温

9、乌龙茶审评时使用的审评杯、审评碗的容量分别是（）。单选题[]

A、90毫升、110毫升

B、110毫升、120毫升(正确答案)

C、120毫升、150毫升

D、150毫升、200毫升

10、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是（）

的品质特点。单选题[]

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶(正确答案)

11、香气审评，茶类香应注意区别（）。[单选题]

A、高山、低山、洲地之别;

B;()

、品种香、产地香、季节香正确答案

C、春茶、夏暑茶、秋茶之分;

D、铁观音与色种的区别。

12、乌龙茶精制的产品分为（）。[单选题]

A;()

、正茶、副茶正确答案

B、铁观音、色种;

C、粗茶、细茶;

D、碎茶、粉末。

13、内质清香，汤绿味浓是（）的品质特点。[单选题]

A、信阳毛尖正确答案()

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

14、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。[单选题]

A、《大观茶论》(正确答案)

B、《品茗要录》

C、《茶经》

D、《茶谱》

15、《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。单选题[]

A、食用

B、礼品

C、药用正确答案()

D、聘礼

16“”[]

、茶叶回潮是因为茶叶具有（）特性单选题

A、吸附性(正确答案)

B、吸湿性

C、陈化性

D、光化反应

17、适合尝滋味的茶汤温度是（）。[单选题]

A35-40℃

、

B、45-55℃(正确答案)

C55-65℃

、

D、高于70℃

18、根据对茶样外形特征观察结果，下列（）符合一级铁观音标准样。[单选题]

A;()

、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色正确答案

B、条索壮结欠重实，砂绿欠明;

C、条索粗壮，微重实，欠乌油润;

D、条索粗松，枯燥、褐燥。

19、（）工序是乌龙茶精制过程的关键工序。[单选题]

A、拼配

B、拣剔

C、烘焙(正确答案)

D、包装

20、六大类成品茶的分类依据是（）单选题[]

A、茶树品种

B、生长地带