《新民酸菜标准》.docx

Q/LB.□XXXXX-XXXX

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（征求意见稿）202

（征求意见稿）

2024年11月13日

2024-XX-XX发布

2024-XX-XX实施

新民市酸菜协会??发布

ICS67.08.20

ICS67.08.20

CCSX26

T/XMSC001X-2024

团体标准

代替T/XMSC001—2019、T/XMSC001—2024

T/LYZC002-2024

T/XMSC001-2024

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目次

TOC\o1-1\h\uTOC\o1-1\h\u前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 2

4厂区选址与环境 2

5要求及检验方法 2

5.1原辅料 2

5.1.1白菜、甘蓝 2

5.1.2食用盐 2

5.1.3生产用水 2

5.2产品要求 2

5.2.1感官要求及检验方法 2

5.2.2理化指标及检验方法 3

5.2.3农药残留限量及检验方 3

5.2.4食品添加剂 3

5.2.5生产加工过程 3

5.2.6净含量偏差 3

6.检验规则 3

6.1入库检验 3

6.2组批 3

6.3抽样 .3

6.4出厂检验 3

6.5型式检验 3

6.6判定规则 4

7标签、包装、运输与贮存 4

7.1标签 4

7.2包装 4

7.3运输 4

7.1贮存 4

8保质期 4

附录A（资料性）生产规范 5

前言

本文件按照GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件代替T/XMSC001—2019《窖腌酸菜》、T/XMSC001—2024《蔬菜（盐渍菜）初加工规范》，主要技术内容变化如下：

——修改标准名称；

——增加新民酸菜术语和定义；

——调整了标准范围的表述。

本文件由新民市酸菜协会提出并归口。

本文件主要起草单位：新民市市场监管事务服务中心、新民市酸菜协会、沈阳市市场监管事务服务中心（沈阳标准化研究院）、沈阳时丰酸菜产业园有限公司。

本文件主要起草人：。

本文件2024年XX月首次发布。

T/LYZC002-2024

T/XMSC001-2024

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新民酸菜

范围

本文件规定了新民酸菜厂区选址与环境、要求及检验方法、检验规则、标签、包装、运输与贮存、保质期等。

本文件适用于以盐水腌制、发酵而成的非即食性新民酸菜。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

\t/_blankGB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB/T5461食用盐

GB5749食品安全国家标准生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8978污水综合排放标准

GB9683食品安全国家标准复合食品包装袋卫生标准

GB/T10786罐头食品的检验方法

GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T583结球甘蓝

SB/T10332大白菜

SB/T10439酱腌菜

国家市场监督管理总局令（2023）第70号《定量包装商品计量监督管理办法》

国家市场监督管理总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

新民酸菜

新民市辖区范围内合法有效的企业，按本文件进行生产、管理，其质量符合本文件要求的酸菜产品。

4厂区选址与环境

厂区选址及环境应符合GB14881规定，宜选在交通方便、水源充足，不应为农用地。

5要求及检验方法

5.1原辅料

5.1.1白菜、甘蓝

甘蓝应符合NY/T