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洗碗液的成分和去除污垢机理考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察学生对洗碗液成分及其去除污垢机理的理解，要求考生能够识别洗碗液中的主要成分，并解释其去除污垢的原理。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.洗碗液中常用的碱性物质是：

A.氢氧化钠

B.碳酸钠

C.氢氧化钙

D.氢氧化钾

2.以下哪种物质不属于洗碗液的表面活性剂？

A.硫酸钠

B.月桂醇聚氧乙烯醚

C.氨基乙酸

D.乙醇

3.洗碗液中的酶主要用于：

A.去除油污

B.乳化油脂

C.分解蛋白质

D.产生泡沫

4.以下哪种物质不是洗碗液中的漂白剂？

A.过氧化氢

B.次氯酸钠

C.硼砂

D.氯化钠

5.洗碗液中常用的酸类物质是：

A.硫酸

B.碳酸

C.柠檬酸

D.磷酸

6.以下哪种物质是洗碗液中的增溶剂？

A.聚乙二醇

B.羧甲基纤维素

C.硅藻土

D.硅酸

7.洗碗液中的防腐剂通常用于：

A.抑制细菌生长

B.增加泡沫

C.改善香气

D.增强去污能力

8.以下哪种物质是洗碗液中的稳定剂？

A.硅胶

B.磷酸

C.羧甲基纤维素

D.聚乙二醇

9.洗碗液中常用的溶剂是：

A.水

B.乙醇

C.氨水

D.丙酮

10.以下哪种物质是洗碗液中的香精？

A.柠檬酸

B.植物油

C.硅胶

D.硅藻土

11.洗碗液中常用的荧光剂用于：

A.增加去污力

B.提示用量

C.增加泡沫

D.抑制细菌

12.以下哪种物质是洗碗液中的去垢剂？

A.氨基酸

B.植物油

C.硅藻土

D.硅胶

13.洗碗液中的pH值通常在：

A.2-3

B.4-5

C.6-7

D.8-9

14.以下哪种物质是洗碗液中的抗静电剂？

A.硅胶

B.聚乙二醇

C.植物油

D.硅藻土

15.洗碗液中的抗氧化剂用于：

A.抑制细菌生长

B.增加泡沫

C.防止氧化

D.改善香气

16.以下哪种物质是洗碗液中的泡沫稳定剂？

A.硅胶

B.硅藻土

C.聚乙二醇

D.植物油

17.洗碗液中的抗再沉积剂用于：

A.防止污垢重新附着

B.增加去污力

C.增加泡沫

D.抑制细菌

18.以下哪种物质是洗碗液中的粘度调节剂？

A.硅胶

B.硅藻土

C.聚乙二醇

D.植物油

19.洗碗液中的抗粘剂用于：

A.防止污垢重新附着

B.增加去污力

C.增加泡沫

D.抑制细菌

20.以下哪种物质是洗碗液中的抗腐蚀剂？

A.氨基酸

B.植物油

C.硅藻土

D.硅胶

21.洗碗液中的荧光增白剂用于：

A.增加去污力

B.提示用量

C.增加泡沫

D.抑制细菌

22.以下哪种物质是洗碗液中的抗冲击剂？

A.硅胶

B.硅藻土

C.聚乙二醇

D.植物油

23.洗碗液中的抗沉淀剂用于：

A.防止污垢重新附着

B.增加去污力

C.增加泡沫

D.抑制细菌

24.以下哪种物质是洗碗液中的抗硬水剂？

A.硅胶

B.硅藻土

C.聚乙二醇

D.植物油

25.洗碗液中的抗油渍剂用于：

A.防止污垢重新附着

B.增加去污力

C.增加泡沫

D.抑制细菌

26.以下哪种物质是洗碗液中的抗生物膜剂？

A.硅胶

B.硅藻土

C.聚乙二醇

D.植物油

27.洗碗液中的抗磨损剂用于：

A.防止污垢重新附着

B.增加去污力

C.增加泡沫

D.抑制细菌

28.以下哪种物质是洗碗液中的抗软化剂？

A.硅胶

B.硅藻土

C.聚乙二醇

D.植物油

29.洗碗液中的抗静电剂用于：

A.防止污垢重新附着

B.增加去污力

C.增加泡沫

D.抑制细菌

30.以下哪种物质是洗碗液中的抗粘附剂？

A.硅胶

B.硅藻土

C.聚乙二醇

D.植物油

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.洗碗液中可能含有的表面活性剂包括：

A.硫酸钠

B.月桂醇聚氧乙烯醚

C.氨基乙酸

D.脂肪酸

2.以下哪些物质可以作为洗碗液的酸类成分？

A.碳酸

B.柠檬酸

C.硫酸

D.磷酸

3.洗碗液中的酶通常用于：

A.分解蛋白质

B.去除油脂

C.去除淀粉

D.去除糖类

4.洗碗液中的防腐剂可能包括：

A.苯甲酸钠

B.乙醇

C.甘油

D.次氯酸钠

5.以下哪些物质可以作为洗碗液的漂白剂？

A.过氧化氢

B.次氯酸钠

C.硼砂

D.碳酸

6.洗碗液中的溶剂通常包括：

A.水

B