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成本管控(食材)-.pptxVIP

成本管控(食材)-.pptx

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    成本管控（食材）

    培训内容：1订货收货2存储设施设备3使用循环4食品安全

    订货数据来源一、预估营业额及促销活动二、历史产品销售百分比三、产品预估销售量四、各项食材保质期、存储条件规格用途、出成率五、订货周期及盘点六、存储条件

    预估营业额及活动人均及桌均来客数及桌数预估营业额

    产品销售百分比点击率高的产品点击率低的产品

    验收超量不收（来货量超出订货量）质量低劣的不收过保质期的不收规格不符的不收

    使用数字量化进出库加工出品

    循环数字量化流程标准化良性循环

    食品安全食品安全时间环境温度交叉污染异物加工过程

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