家常小炒菜谱1000大全.docx

家常小炒菜谱1000大全——轻松学会美味佳肴，让家人朋友赞不绝口

1.酸辣土豆丝

材料：土豆、青椒、红椒、蒜、葱、干辣椒、醋、盐、糖、生抽。

做法：

1）土豆切丝，泡水去除多余淀粉，青椒、红椒切丝，蒜切末，葱切段；

2）锅中放油，爆香干辣椒、蒜末和葱段；

3）加入土豆丝翻炒至断生，加入青椒、红椒丝；

4）调入醋、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。

2.宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐、淀粉。

做法：

1）鸡胸肉切丁，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；

2）花生米炒香备用；

3）锅中放油，爆香干辣椒、葱、姜、蒜；

4）加入鸡丁翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐；

5）加入花生米，翻炒均匀即可。

3.地三鲜

材料：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉。

做法：

1）茄子、土豆、青椒切块，葱、姜、蒜切末；

2）锅中放油，分别炸熟茄子、土豆；

3）锅中留底油，爆香葱、姜、蒜末；

4）加入茄子、土豆、青椒翻炒，调入生抽、老抽、糖、盐；

5）加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

4.鱼香肉丝

材料：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、泡椒、生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐、淀粉。

做法：

1）猪肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；

2）木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱、姜、蒜切末；

3）锅中放油，爆香泡椒、葱、姜、蒜末；

4）加入肉丝翻炒至变色，加入木耳、胡萝卜、青椒丝；

5）调入生抽、老抽、醋、糖、盐，翻炒均匀即可。

5.蚝油生菜

材料：生菜、蒜、蚝油、生抽、盐、糖、水淀粉。

做法：

1）生菜洗净，蒜切末；

2）锅中放水，加入少许盐和油，煮沸后放入生菜焯水；

3）锅中放油，爆香蒜末；

4）加入蚝油、生抽、盐、糖，翻炒均匀；

5）加入水淀粉勾芡，倒在生菜上即可。

6.青椒肉丝

材料：猪瘦肉、青椒、红椒、姜、蒜、生抽、料酒、盐、水淀粉、食用油。

做法：

1）猪瘦肉切丝，加入料酒、生抽、水淀粉腌制15分钟；

2）青椒、红椒去籽切丝，姜、蒜切末；

3）锅中放油，爆香姜蒜末；

4）加入肉丝快速翻炒至变色，再加入青椒、红椒丝；

5）调入盐，快速翻炒均匀，出锅前淋少许生抽提鲜。

7.木须肉

材料：猪肉、鸡蛋、木耳、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、生抽、料酒、盐、糖、水淀粉、食用油。

做法：

1）猪肉切片，鸡蛋打散，木耳泡发，黄瓜、胡萝卜切片；

2）锅中放油，摊鸡蛋饼，切成条状备用；

3）锅中再放油，爆香葱姜，加入肉片翻炒至变色；

4）依次加入木耳、黄瓜、胡萝卜片翻炒；

5）调入生抽、料酒、盐、糖，加入鸡蛋条，翻炒均匀，用水淀粉勾芡。

8.蒜蓉西兰花

材料：西兰花、蒜、盐、食用油。

做法：

1）西兰花切成小朵，洗净备用，蒜切末；

2）锅中放水煮沸，加入少许盐，放入西兰花焯水；

3）锅中放油，爆香蒜末；

4）加入西兰花快速翻炒，调入盐，翻炒均匀即可。

9.芹菜炒肉

材料：猪瘦肉、芹菜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、水淀粉、食用油。

做法：

1）猪瘦肉切丝，加入料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟；

2）芹菜切段，蒜切末；

3）锅中放油，爆香蒜末；

4）加入肉丝翻炒至变色，再加入芹菜段；

5）调入盐、糖，快速翻炒均匀，出锅前淋少许生抽提鲜。

10.豆腐烧排骨

材料：排骨、豆腐、葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、料酒、盐、糖、清水。

做法：

1）排骨焯水去血沫，豆腐切块；

2）锅中放油，爆香葱姜蒜和八角；

3）加入排骨翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒；

4）倒入足量清水，加入豆腐块，调入盐、糖；

5）大火煮沸，转小火炖煮40分钟，收汁即可。

这些家常小炒菜谱，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合一家老小。学会这些菜谱，让你的餐桌更加丰富多彩，让家人朋友对你的手艺赞不绝口。继续探索这份菜谱大全，发现更多美味佳肴吧！

11.麻婆豆腐

材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、水淀粉、葱花、食用油。

做法：

1）豆腐切成小块，焯水去除豆腥味，葱姜蒜切末；

2）锅中放油，小火炒香花椒，捞出丢弃；

3）加入牛肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油；

4）加入适量水，放入豆腐块，调入生抽、盐、糖；

5）大火煮沸后，转小火炖煮几分钟，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

12.番茄炒蛋

材料：鸡蛋、番茄、盐、糖、葱花、食用油。

做法：

1）鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀，番茄切块；

2）锅中放油，倒入鸡蛋液，炒至凝固成块，盛出备用；

3）锅中再放油，加入番茄块翻炒至出汁；

5）撒上葱花，出锅即可。

13.土豆烧牛肉

材料：牛肉、土豆、洋葱、胡萝卜、姜、蒜、八角、生抽、老抽、料酒、盐、糖、清水。

做法：

1）牛肉切块，土豆、洋葱、胡萝卜切块，姜蒜切片；

2）锅中放油，爆香姜蒜和八角；

3）加入牛肉翻炒至表面