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西餐厅供应商管理制度

第一章总则

为提升西餐厅的整体运营效率，确保原材料的质量和供应的稳定，特制定本供应商管理制度。该制度旨在规范供应商的选择、评估、管理及合作流程，保障餐厅的食材安全和运营顺畅，符合国家相关法律法规及行业标准。

第二章适用范围

本制度适用于本西餐厅所有与供应商相关的活动，包括但不限于原材料采购、供应商评估、合同管理、质量监控等环节。所有参与供应商管理的部门及人员均需遵守本制度。

第三章供应商选择标准

在选择供应商时，应遵循以下标准，以确保所选供应商具备良好的供货能力和服务质量。

1.供应商必须具备合法经营资格，持有相关行业许可证和经营执照。

2.供应商需具备稳定的生产能力，能够满足餐厅的采购需求。

3.供应商需提供符合国家食品安全标准的产品，确保原材料的安全性和合规性。

4.供应商的服务质量应达到行业标准，包括及时供货、良好的售后服务等。

5.供应商需具备良好的商业信誉，可提供相关的客户评价或案例。

第四章供应商评估与审核

在选择合适的供应商后，对其进行定期评估和审核，以确保其持续符合餐厅的要求。

1.评估周期为每三个月一次，评估内容包括供货质量、供货及时性、价格合理性及服务态度等。

2.评估结果应记录在案，并形成评估报告，报告由采购部门审核。

3.对于评估不合格的供应商，应采取必要措施，包括暂停合作、重新评估等。

第五章采购流程

采购流程的规范性对确保原材料的质量至关重要。

1.采购需求的提出由各个相关部门根据实际情况进行，需填写《采购申请表》。

2.采购部门根据申请表内容，向合格的供应商发出询价函，获取报价信息。

3.在对比供应商报价后，选择合适的供应商并与其签订《采购合同》。合同内容应包括供货时间、数量、价格、质量标准等条款。

4.采购完成后，采购部门需对所购原材料进行验收，确保质量符合标准，验收合格后方可入库。

第六章合同管理

合同是保障双方权益的重要依据，需严格管理。

1.所有采购合同应由采购部门负责起草，并由法务部门审核。

2.合同应明确双方的权利和义务，包括供货质量、违约责任、索赔条款等。

3.合同签署后，需妥善保管，任何一方对合同的变更或解除需经双方协商一致，并形成书面文件。

第七章质量监控

确保原材料质量是餐厅运营的重中之重，需建立相应的质量监控机制。

1.采购部门应定期对所购原材料进行抽检，确保其符合国家食品安全标准及餐厅的质量要求。

2.若发现质量问题，采购部门需立即暂停该供应商的供货，并向相关部门汇报。

3.对于因原材料质量问题导致的损失，餐厅有权要求供应商进行赔偿。

第八章供应商关系维护

良好的供应商关系有助于提升合作效率和质量。

1.定期与供应商进行沟通，了解其经营状况、生产能力及市场动态。

2.每年至少举办一次供应商交流会，分享行业信息和市场趋势，促进双方的合作与发展。

3.对于表现优秀的供应商，可给予一定的奖励或优先合作的机会，以鼓励其持续提供优质服务。

第九章监督机制

为确保供应商管理制度的有效实施，需建立完善的监督机制。

1.由餐厅管理层定期对供应商管理制度的执行情况进行检查，发现问题及时整改。

2.每季度需向管理层提交供应商管理报告，内容包括供应商评估结果、采购情况及质量监控情况等。

3.设立反馈机制，鼓励员工和相关部门对供应商管理过程中存在的问题提出意见和建议。

附则

通过上述制度的实施，旨在提升西餐厅的供应链管理能力，确保原材料的安全和质量，进而为顾客提供更好的用餐体验，推动餐厅的可持续发展。