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粮农食品安全评价考试2022年模拟试题13

(总分：50.00，做题时间：90分钟)

一、单选题(总题数：20，分数：20.00)

1.房式仓内人工测温点时，上层、下层的测温点，应设置在距底面、粮面（）米处。

（分数：1.00）

A.0.1

B.0.2

C.0.3√

D.0.4

解析：

2.使用害虫选筛检查储粮害虫时，每次筛选的量不宜过多，以铺在筛面上的样品厚度来掌握，以不超过

（）mm为宜。

（分数：1.00）

A.10

B.15

C.20√

D.25

解析：

3.使用害虫选筛检查储粮害虫时，以双手水平回旋的方法筛动，每次筛动时间不低于（）min。

（分数：1.00）

A.0.5

B.1√

C.1.5

D.2

解析：

4.以下特征，不适合于大肠菌群的有（）。

（分数：1.00）

A.革兰氏阴性

B.适应生长的pH范围为4.4～9.0√

C.生长被胆盐抑制

D.主要来自人及温血动物的粪便

E.革兰氏阳性

解析：

5.原料奶及巴氏奶杂质度检测时用量为（）。

（分数：1.00）

A.250ml

B.500ml

C.700ml

D.1000ml√

解析：

6.鲜乳中掺食盐检验试验，仲裁试验必须在（）℃条件下进行。

（分数：1.00）

A.0

B.30

C.10

D.20√

解析：

7.玫瑰红酸法，检验鲜乳中掺碱的检验中，用玫瑰红酸溶液（）ml。

（分数：1.00）

A.2√

B.4

C.6

D.8

解析：

8.检验鲜乳中掺双氧水的检验中，正常乳结果判定应为（）。

（分数：1.00）

A.乳白色

B.蓝色√

C.红色

D.绿色

解析：

9.容量法测定香肠中的过氧化值，滴定终点是（）。

（分数：1.00）

A.黄色

B.蓝色

C.微红色

D.蓝色褪去√

解析：

10.哈氏单位（），表示蛋清粘稠度越好，蛋清品质越高，这是衡量鸡蛋品质的重要指标。

（分数：1.00）

A.越低

B.越高√

C.越小

D.A、B、C均不是

解析：

11.硫酸铝钾速测试剂盒检测样品中明矾含量，依据的是样品中的（）与显色试剂的反应。

（分数：1.00）

A.K+

B.Al3+√

C.SO42-

D.H2O

解析：

12.氧化苯甲酰可迅速与显色试剂反应，生成（）物质。

（分数：1.00）

A.黄色

B.紫红色√

C.绿色

D.深蓝色

解析：

13.测定玉米的容重时，应选择漏斗直径为（）cm的谷物筒。

（分数：1.00）

A.20

B.30

C.40√

D.50

解析：

14.油脂水分及挥发物的测定采用电热干燥箱法时，每次复烘时间为（）

（分数：1.00）

A.10min

B.15min

C.20min

D.30min√

解析：

15.立筒仓内的仓温检测点，应在每个独立的单仓或星仓内设置，位于粮面上空间的（）。

（分数：1.00）

A.粮面处

B.粮面上空中心处√

C.可直接挂在仓壁上

D.直接放在粮面上

解析：

16.我国哈氏单位品质分级标准为：AA级哈氏单位72，A级哈氏单位在60～72之间，B级（）

（分数：1.00）

A.哈氏单位60√

B.哈氏单位30

C.哈氏单位72

D.哈氏单位50

解析：

17.下面关于微生物最适生长温度的判断，正确的是（）。

（分数：1.00）

A.微生物群体生长繁殖速度最快时的温度√

B.发酵的最适温度

C.积累某一代谢产物的最适温度

D.无法判断

解析：

18.下列关于微生物营养物质的叙述中，正确的是（）

（分数：1.00）

A.同一物质不可能既作为碳源又作为能源

B.凡是碳源都能提供能量

C.除水以外的无机物仅提供无机盐

D.无机氮源也可提供能量√

解析：

19.除试管帽外，可用（）层纱布代替棉塞。

（分数：1.00）

A.1

B.2

C.4

D