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伊利股份成本控制研究
摘要：随着国内人民的物质生活水平的提升，对乳制品等营养物的需求日
益增加，基于中国庞大的人口数量，给乳制品行业的企业带来了巨大的商业机会，
诞生了众多的乳制品企业，在行业竞争剧烈背景下，企业对成本控制的有效性显
得尤为重要。本文通过对乳制品行业的典范企业伊利股份进行成本控制分析，分
析乳制品企业在市场竞争环境激烈的情况下，是如何通过对成本进行优化控制来
提升自身的行业竞争能力，实现业绩的持续提升。
关键词：成本控制伊利股份
1引言
随着我国经济快速发展，人民的收入与生活需求也日益提升，对
牛奶的需求也在逐步增长。同时，在开放的市场经济背景下,乳制品
企业面临着激烈的竞争环境与压力。由于我国的奶价近几年处于持续
下降的趋势，导致养殖户亏损，以及受相关环保政策的影响后，导致
我国的奶牛存栏量持续下滑，原奶的供给紧张，导致原奶成本持续上
涨。对于乳制品企业而言，如何对原奶成本进行成本控制，是一个值
得重视的战略性问题，当原奶成本上涨的风险时,会给企业的正常运
营、业绩目标等产生负面影响。
基于此，通过分析乳制品行业中的典范企业-伊利股份有限公司在
面临原奶成本上涨的风险时所采取的成本控制的措施，维持行业中的
竞争优势和满足管理层业绩目标，并针对其所采取的成本控制措施和
现状，识别所存在的问题和所引起的影响，比如成本控制措施单一、
产生的消极影响，提出成本控制优化可行性建议。
2行业现状
由于奶牛养殖户的亏损、环保政策的出台、奶源的供给逐渐减少
等不利因素导致原奶的生产规模持续缩减、供给紧张、供需不平衡，
相关数据显示，每年全球有1/5的出口奶制品都被运到中国[1]。原奶
价格的不断上涨，加大了乳制品企业的经营风险。同时，由于原奶的
供给不平衡，导致乳制品企业加大对奶源的争夺,大型企业占据主要
争夺优势,导致行业的竞争加剧、竞争不平衡，不利于行业整体的健
康发展。
3公司成本控制现状
（1）主要成本构成情况
根据产品分类，伊利股份的收入与成本构成主要为液体乳、奶粉
及奶制品、冷饮、其他，为保证数据的客观性，避免新冠疫情的影响，
统计其在2018年度和2019年度产品的收入与成本，以及毛利率，如
表1：
表1：（数据来源：同花顺金
融研究中心提供）
201201201201201201
成本9年收8年收9年成8年成本9年毛利8年毛利
入入本（亿）率率
产品收
（亿）（亿）（亿）
入
液体乳73765647742535.35.
.61.79.97.532%21%
奶粉及10080.52.36.48.54.
奶制品.5545173712%78%
冷饮56.49.30.27.46.45.
3197124551%06%
其他5.02.53.21.735.33.
065003
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