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2023～2023粮油食品检验人员考试题库及答案
1.承受托付从事政策性用粮的粮食经营者未执行国家政策的，由粮食行政治理部门责令改正，予以警
告，可以处〔〕万元以下罚款；
A.5
B.10
C.15
D.20
正确答案：
D
2.奶畜在规定用药期和休药期内产的生鲜乳，不得销售
正确答案：
正确
3.食品药品监视治理部门在食品生产许可现场核查时，可以依据〔〕等要求，核查。
正确答案：
食品生产工艺流程、试制食品检验合格报告
4.食品生产许可申请不行以托付他人办理。
正确答案：
错误
5.粮食中的水分由自由水和〔〕组成。
A.混合水
B.离子水
C.结晶水D.
结合水正
确答案：
D
6.食物中毒的发生，往往与温度、时间、操作等可以把握的因素有关，因此，食物中毒是可以预防的。
正确答案：
正确
7.从事粮食收购、加工、销售的经营者，必需保持必要的库存量。必要时，由〔〕规定最低和最高库
存量的具体标准；
A.省、自治区、直辖市人民政府
B.国务院
C.国家粮食行政治理部门
D.国务院进展改革部门
正确答案：
A
8.担忧全食品是指食品安全法律法规规定制止生产经营的食品以及其他有证据证明可能危害人体安康
的食品。
正确答案：
正确
9.销售的农产品未依据规定进展包装、标识的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处〔〕元以下罚
款。
A.1000
B.2023
C.3000
D.5000
正确答案：
B
10.《中心贮存粮食治理条例》制定的目的有〔〕
A.加强对中心贮存粮的治理
B.保证中心贮存粮数量真实，质量良好和贮存安全
C.保护农民利益，维护粮食市场稳定
D.有效发挥中心贮存粮在国家宏观调控中的作用
正确答案：
ABCD
11.以下哪个物料应专人选购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：
A.食品
B.调味品C.
洗涤用品
D.食品添加剂
正确答案：
C
12.为加强食品生产许可治理，标准食品生产许可审查工作，依据〔〕及其实施条例、〔〕等有关法律
法规、规章和食品安全国家标准，制定本通则
A.《中华人民共和国食品安全法》
B.《中华人民共和国产品质量法》
C.《食品生产许可治理方法》
D.《食品添加剂使用卫生治理方法》
正确答案：
AC
13.农民个人销售自己产的食用农产品，需取得食品流通的许可
正确答案：
错误
14.媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法赐予惩罚，并对直接负责的主管人员和
其他直接责任人员赐予处分；使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法担当消退影响、
恢复名誉、赔偿损失、赔礼赔礼等民事责任。
正确答案：
正确
15.下面均需称量的物品，适宜用直接称量法的是
A.称量瓶的重量
B.称金属铜，配制标准溶液C.
称无水碳酸钠，标定盐酸D.
秤取氢氧化钠10g配溶液正
确答案：
A
16.食堂从业人员指的是：食堂选购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员等。
正确答案：
正确
17.测定淀粉中灰分时，将洗净坩埚置于灰化炉内，在900士25℃下加热〔〕，并在枯燥器内冷却至
室温然后称重。
A.20min
B.30min
C.45min
D.20min
正确答案：
B
18.粮食籽粒在确定容器内的质量称为容重，单位用g/L表示。
正确答案：
错误
19.用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的
A.电极电位不随溶液PH值变化
B.通过的电极电流始终一样C.
电极电位随溶液PH值变化D.
电极电位始终在变
正确答案：
A
20.依据《水产养殖质量安全治理规定》〔农业部令第31号〕，水产养殖单位和个人应当承受县级以
上人民政府渔业行政主管部门组织的养殖水产品药物残留抽样检测
正确答案：
正确
21.食品生产者、销售者和餐饮经营者违反规定，在贮存运输食品中违法使用保鲜剂、防腐剂的，由食
品安全监视治理部门责令限期改正;逾期不改正的，处〔〕罚款。
A.五千元以上一万元以下
B.一万元以上二万元以下
C.二万元以上五万元以下
D.三万元以上十万元以下
正确答案：
C
22.、、、等，以营业执照载明的主体作为申请人。
正确答案：
企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户
23.光在其中传播速度快的，称为光密介质。
正确答案：
错误
24.同一批次产品至
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