学校食堂食品安全管理工作总结.docxVIP

学校食堂食品安全管理工作总结

PAGE2

学校食堂食品安全管理工作总结

学校食堂食品安全管理工作总结

一、工作开展情况

1.完善食品安全管理制度

我校根据实际情况，进一步完善了食堂食品安全管理制度，明确了各岗位工作人员的职责，分工到位，责任到人，有效提高了食堂卫生安全效率。同时，我们严格执行各项制度，有效预防了食品安全事故的发生。

2.加强食堂环境卫生

我们始终把环境卫生作为食堂的头等大事来抓。为保证食品卫生安全，我们严格按照卫生法的要求采购原料、蔬菜，肉类等。每天加工制作的食物都保证在清洁的环境中进行。保持室内外环境卫生干净，有效预防了细菌性疾病的传播。

3.把好食品验收关

我们把好食品采购和验收关，坚持三人同时验收。发现问题及时解决。坚持生熟分开，预防交叉污染。严格执行消毒制度，对各类饭菜器械坚持做好日常消毒工作。定期做好消毒液浓度测试工作。

二、存在的问题

1.培训问题：由于学校新招聘工作人员较多，部分人员食品安全意识不强，食品安全知识欠缺，需要进一步加强培训和学习。

2.硬件设施问题：由于连续的阴雨天气，食堂部分设备维修问题一直没有得到解决，给我们的工作带来了一定的困扰。

3.食品留样问题：由于食堂空间有限，留样设备没有得到合理安装，导致部分留样食品没有得到规范留置。

三、下一步工作计划

1.加强食品安全知识的学习和培训，提高全体工作人员尤其是食堂工作人员的食品安全意识。我们将定期组织食堂工作人员参加食品安全培训，学习食品安全知识和相关政策法规。同时，也将邀请专家来校进行培训和指导。

2.继续加强硬件设施的维护和维修，确保食堂设备的正常运行。我们将积极与后勤管理部门联系，争取尽快解决阴雨天气导致的设备问题。同时，也将根据学校实际情况，合理安装留样设备的组件，确保食品留样符合规范要求。

3.进一步规范食堂管理工作，严格按照相关标准和制度执行，确保食品安全和卫生。我们将加强对食堂工作的监督和检查，发现问题及时整改，确保食堂工作的规范运行。

4.加强与各部门的沟通协作，确保食品安全工作的顺利开展。我们将积极与各部门沟通协作，了解他们的需求和意见，及时调整工作策略，确保食品安全工作的顺利开展。

总之，我们将继续加强食品安全管理，确保师生饮食安全卫生安全，为学校的教学和科研工作保驾护航。

学校食堂食品安全管理工作总结

学校食堂是学校的重要部门，关系到师生的健康和安全。近年来，学校高度重视食堂食品安全工作，采取了一系列措施，加强管理，确保食品安全，取得了良好的效果。

一、工作目标

1.确保学校食堂食品安全，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。

2.建立健全食品安全管理制度，规范食堂操作流程。

3.加强食堂人员培训，提高服务质量。

二、主要工作

1.加强组织领导，落实责任。

学校成立了以校长为组长、分管副校长为副组长的食堂管理工作领导小组，明确校长为食堂安全工作第一责任人，分管领导为直接责任人，对学校食堂食品安全工作实行一票否决制。同时，学校与各食堂管理人员、从业人员签订了食品卫生安全责任书，层层落实责任。

2.健全管理制度，规范操作流程。

为规范食堂管理，学校制定了食堂管理制度、食堂操作规程、食堂考核制度、食堂安全卫生制度、食堂验收制度等。同时，对食堂环境、食品采购、储存、加工、分餐等环节都进行了明确规定，确保了食堂工作的规范化。

3.加强人员培训，提高服务质量。

学校重视食堂从业人员的培训工作，开展了食品安全知识培训和操作技能培训，提高了从业人员的安全意识和操作水平。同时，学校还加强了对从业人员的健康检查和卫生管理，确保从业人员具备必要的健康素养和卫生习惯。

4.加强食材管理，保证食品安全。

学校加强了对食材的采购、储存、加工等环节的监管，确保食材来源可靠、新鲜、无污染。同时，学校还建立了食品留样制度，对每餐所供食物进行留样保存，以备检查。

5.建立应急机制，做好突发事件应对。

学校制定了食堂食品安全应急预案，明确了应急处置流程和责任人。同时，学校还加强了食堂安全隐患排查和整改力度，确保了食堂的安全稳定。

三、工作成效

通过以上工作措施的落实，学校食堂食品安全管理工作取得了显著成效。第一，学校食堂的食品安全意识得到了显著提高，管理人员和从业人员都能够自觉遵守食品安全法律法规和标准规范。第二，学校食堂的卫生环境得到了明显改善，食品的采购、储存、加工等环节都得到了规范化的管理。最后，学校食堂的服务质量也得到了提高，师生们都能够吃上安全、健康的食物，身体健康得到了保障。

四、下一步工作打算

1.继续加强食堂管理人员的培训力度，提高他们的管理水平和服务质量。

2.加强对食堂从业人