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低温仓储的冷库卫生与清洁管理考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对低温仓储冷库卫生与清洁管理的理解与操作能力，确保其能够按照规范要求，保障冷库内的食品安全和产品质量。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.低温仓储冷库的温湿度控制标准通常是？（）

A.温度在-18℃以下，湿度在95%以下

B.温度在0℃以下，湿度在95%以下

C.温度在-18℃以下，湿度在85%以下

D.温度在0℃以下，湿度在85%以下

2.冷库内墙壁的清洁应使用哪种清洁剂？（）

A.洗洁精

B.食品级清洁剂

C.84消毒液

D.酒精

3.冷库内货物堆放的层数一般不超过多少层？（）

A.3层

B.5层

C.7层

D.10层

4.冷库内禁止使用哪些类型的灯具？（）

A.普通白炽灯

B.节能灯

C.高压钠灯

D.防水灯具

5.冷库内发生火灾时，首先应采取的措施是？（）

A.立即拨打火警电话

B.封闭冷库门，防止火势蔓延

C.使用灭火器进行灭火

D.尽快疏散人员

6.冷库内进行清洁工作时，应穿戴哪种防护装备？（）

A.普通工作服

B.防尘口罩

C.防护手套

D.防水靴

7.冷库内墙面的涂料应选择哪种类型的涂料？（）

A.普通涂料

B.防水涂料

C.食品级涂料

D.耐高温涂料

8.冷库内地面清洁时，应使用哪种清洁工具？（）

A.吸尘器

B.拖把

C.水枪

D.压水枪

9.冷库内设备保养周期一般为多久？（）

A.每周一次

B.每月一次

C.每季度一次

D.每年一次

10.冷库内空气过滤器的更换周期一般为多久？（）

A.每周一次

B.每月一次

C.每季度一次

D.每年一次

11.冷库内发生食品安全事故时，应立即采取的措施是？（）

A.停止使用冷库

B.通知相关部门

C.对冷库进行消毒

D.尽快处理事故

12.冷库内应设置哪些类型的警示标志？（）

A.禁止烟火

B.禁止入内

C.紧急出口

D.以上都是

13.冷库内通道的宽度应保持多少？（）

A.1米

B.1.5米

C.2米

D.2.5米

14.冷库内货物堆放时应遵循哪些原则？（）

A.重量平衡

B.大小一致

C.防止挤压

D.以上都是

15.冷库内温湿度记录表应每天记录几次？（）

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

16.冷库内照明设备应定期检查，检查周期为多久？（）

A.每周一次

B.每月一次

C.每季度一次

D.每年一次

17.冷库内严禁存放哪些类型的物品？（）

A.食品

B.易燃易爆物品

C.化学品

D.以上都是

18.冷库内门窗应定期检查，检查周期为多久？（）

A.每周一次

B.每月一次

C.每季度一次

D.每年一次

19.冷库内应设置哪些类型的通风设备？（）

A.自然通风

B.机械通风

C.以上都是

D.以上都不是

20.冷库内设备操作人员应接受哪种培训？（）

A.安全操作培训

B.清洁卫生培训

C.以上都是

D.以上都不是

21.冷库内发生紧急情况时，应如何进行人员疏散？（）

A.按照预定路线

B.保持冷静

C.以上都是

D.以上都不是

22.冷库内应定期进行哪些安全检查？（）

A.设备检查

B.通道检查

C.以上都是

D.以上都不是

23.冷库内应定期进行哪些卫生检查？（）

A.地面卫生

B.墙面卫生

C.以上都是

D.以上都不是

24.冷库内应定期进行哪些消毒工作？（）

A.设备消毒

B.空气消毒

C.以上都是

D.以上都不是

25.冷库内应如何处理废弃物？（）

A.集中堆放

B.分类处理

C.以上都是

D.以上都不是

26.冷库内应如何处理破损的包装？（）

A.集中堆放

B.分类处理

C.以上都是

D.以上都不是

27.冷库内应如何处理食品残留？（）

A.清洁处理

B.集中堆放

C.以上都是

D.以上都不是

28.冷库内应如何处理泄漏的化学品？（）

A.立即清理

B.集中堆放

C.以上都是

D.以上都不是

29.冷库内应如何处理火灾事故？（）

A.立即报警

B.使用灭火器

C.以上都是

D.以上都不是

30.冷库内应如何处理食品安全事故？（）

A.停止使用

B.通知相关部门

C.以上都是

D.以上都不是

二、多选题（本题共2