《饶有丰味 广丰高粱酒》.doc

T/RYFW10—2024

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T/RYFW

上饶市广丰区特色产品区域公用品牌协会团体标准

T/RYFW10—2024

饶有丰味广丰高粱酒

AbundantflavorGuangfengSorghumspirits

(征求意见稿)

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

2024-xx-xx发布

2024-xx-xx实施

上饶市广丰区特色产品区域公用品牌协会?发布

目??次

TOC\h\z\t前言、引言标题,1,参考文献、索引标题,1,章标题,1,参考文献,1,附录标识,1TOC\h\z\t前言、引言标题,1,参考文献、索引标题,1,章标题,1,参考文献,1,附录标识,1前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语与定义 1

4要求 1

5食品添加剂 2

6生产加工过程的卫生要求 3

7检验规则 3

8标志、标签、包装、运输、贮存 3

前??言

本标准编制所依据的起草规则为GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本标准由广丰区特色产品区域公用品牌协会提出并归口。

本标准起草单位：上饶师范学院、广丰区农业农村局、上饶市广丰区农文旅发展集团有限公司、上饶市广丰区饶有丰味商贸有限公司、上饶市广丰区特色产品区域公用品牌协会、上饶农业技术创新研究院。

本标准主要起草人：周油涌、徐兵、黄昌新、李云、鲍天才、王勇、李秋芳、魏平慧、陈凯、李国华、陈波。

饶有丰味广丰高粱酒

范围

本标准规定了广丰高粱酒的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于广丰高粱酒。

规范性引用文件

下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志

\oGB2757-2012食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒\t/standard/_blankGB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

\oGB2760-2024食品安全国家标准食品添加剂使用标准\t/standard/_blankGB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定

GB5009.225食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

\t/standard/sort/3/_blankGB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

\oGB/T8231-2007高粱\t/standard/_blankGB/T8231高粱

\oGB/T10345-2022白酒分析方法\t/standard/_blankGB/T10345白酒分析方法

\oGB/T10346-2023白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存\t/standard/_blankGB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

\oGB12456-2021食品安全国家标准食品中总酸的测定\t/standard/_blankGB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

广丰高粱酒

以上饶市广丰区地域范围内生长的高粱为原料，经固态发酵，通过传统工艺制作的高粱酒。

要求

原料要求

高粱

在上饶市广丰区地域范围内生长的高粱，符合GB/T8231的规定。

生产用水

应符合GB5749的规定。

感官要求

应符合表1的规定。

感官要求

项目

要求

检验方法

色泽和外观

无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀物。

GB/T10345

香气

具有高粱就特有的香气，无异味。

口味

酒体柔和谐调，陈香味明显。

风格

具有本品典型风格。

注：当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上一定时间逐渐恢复正常。

理化指标

应符合表2的