食用菌工厂化生产技术规程银耳编制说明.docxVIP

PAGE4

《食用菌工厂化生产技术规程银耳》

编制说明

一、工作简况

1任务来源

按照山西省市场监督管理局关于2022年度省级地方标准复审结论公告（山西省地方标准公告2022年第20号），《袋栽银耳工厂化生产技术规程》DB14/T1141-2015被列入山西省地方标准修订计划，本标准由山西省农业标准化技术委员会（SXS/TC19）归口。

2起草单位和主要起草人

起草任务由山西农业大学、山西省乡村产业融合发展中心、万荣县农业农村局承担。

主要起草人信息

姓名

性别

职务/职称

工作单位

任务分工

二、修订标准的必要性和意义

在综合分析我省当前银耳工厂化生产的基础上，结合国内外袋栽银耳工厂化生产成熟模式，《袋栽银耳工厂化生产技术规程》修订的必要性和意义体现在以下三个方面：

首先，袋栽银耳工厂化生产细节进行多方面优化，液体菌种开始大面积使用于银耳菌种原种制作，克服了原来固体菌种混合不均匀的缺点；厂房在设计更为细致明确，移动式出耳架得到全面运用；菌袋制作已由原来的拌料、装袋、灭菌、接种等分体式模式发展成为一体化机械流程。这都必然导致对《袋栽银耳工厂化生产技术规程》的内容进行调整和修订。

其次，随着袋栽银耳工厂化生产规模的扩大和产量的提高，以及人们人对银耳认识的改变，原来人民只关注银耳的食用价值，而现在的消费者越来越看重银耳的养生和美颜功效。所以，银耳栽培品种配方必须相应调整，引进新的科研结果并通过生产实践，然后结合实验验证结果，并修订出适应这些变化的新参数更显得十分必要。

此外，所参考的规范性文件也发生了变化，需要根据新的规范性文件对该标准进行必要修订，所规定的术语也需要根据对近年来更新的认识，进行完善。部分语句语法表达在当时准确，现在认识有些过时，也需要修订。

三、主要修订工作过程

1、成立标准修订工作组

2022年10月，在任务文件下达后，立即成立标准修订工作组，确定修订思路和修订方案，工作组具体分为产业调研组，参数修订组和本文编写组3个小组，协同推进，高质量开展标准修订工作。

2、收集资料

2022年11月至2022年12月，标准起草工作组收集并学习了GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的有关规定，积极参考和学习了GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的有关规定，积极参考和学习了《GB3095环境空气质量标准》、《GB5749生活饮用水卫生标准》、《GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则》、《GB/T12728食用菌术语》、《GB/T29368银耳菌种生产技术规范》、《GB50009建筑结构荷载规范》、《GB50073洁净厂房设计规范》、《NY/T391绿色食品产地环境质量》、《NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求》、《NY/T528食用菌菌种生产技术规程》以及《中华人民共和国农产品质量安全法》等有关文件定。同时收集了福建、山东、河北等地袋栽银耳工厂化生产标准，了解其它地方银耳工厂化生产的水平和现状。

3、调研考察

2023年1月至4月，标准修订产业调研组深入到山西腾宇生物科技有限公司、山西鼎昌农业科技有限公司、福建省祥云生物科技发展有限公司等袋栽银耳工厂化生产企业进行了实地调研，了解生产实际情况，探讨了当前银耳工厂化生产存在的共性问题，并就问题的解决方案进行深入交流。同时，对不同企业和专业合作社袋栽银耳工厂化生产的各个环节进行比对和分析，不断梳理和反思，初步得出了主要修订条款。

4、修订文本

2023年5月至9月，标准编写组归纳总结我省现阶段袋栽银耳工厂化生产现状，结合关键参数的实验数据，初步确立了标准的修订的基本框架和内容。在重新凝练了术语及相关表达后，形成了文本的初稿。

2023年10月至11月，编制小组征求了福建农林大学园艺学院、山西功能食品研究院、山西腾宇生物科技有限公司、山西心言生物科技有限公司、福建省祥云生物科技发展有限公司等5家单位意见，专家共提出主要修改意见8条，采纳6条，同时还征求了山西省现代农业产业体系专家的意见，标准修订组经过多次讨论、修改和完善，形成完成标准的征求意见稿。

5、技术评审

2024年3月18日山西省农业标准化技术委员会组织专家，召开了技术审查会，起草组根据专家意见进行修改完善。

四、制修订标准的原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系

（一）制订标准的原则和依据

1.合法性：标准的修订在核心条文上不突破现行国家标准的技术规定，在内容、术语上尽量与其他标准保持协调一致。

2.安全性：在修订过程中，牢固树立安全意识，引用文件一定参考有关安全方面的法规，标准及其它相关文件，在设施设计上全面考虑承压抗灾情况，在设备操作严格规定安全操作条