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白酒与传统文化的传承与创新考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察考生对白酒这一中国传统文化的了解程度，以及对其在现代社会中的传承与创新的认识。考生需结合所学知识，分析白酒的历史渊源、文化内涵及其在现代社会的地位与作用。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.中国最早的酒类是：（）

A.黄酒B.白酒C.啤酒D.果酒

2.中国古代“酒仙”指的是：（）

A.杜甫B.李白C.苏轼D.白居易

3.下列哪一项不是白酒的酿造原料：（）

A.高粱B.小麦C.玉米D.大米

4.以下哪种香型的白酒被誉为“国酒”：（）

A.茅台香B.五粮液香C.泸州老窖香D.郎酒香

5.中国白酒的主要酿造工艺是：（）

A.发酵法B.蒸馏法C.酵母法D.发酵蒸馏法

6.白酒的主要风味成分是：（）

A.醇类B.酸类C.醛类D.酚类

7.下列哪一项不是白酒的品评标准：（）

A.香气B.滋味C.颜色D.酒精度

8.中国白酒的起源可以追溯到：（）

A.西周时期B.春秋时期C.秦汉时期D.隋唐时期

9.以下哪种白酒是双蒸工艺的代表：（）

A.茅台B.五粮液C.泸州老窖D.郎酒

10.白酒的传统包装材料通常是：（）

A.玻璃瓶B.瓷瓶C.竹筒D.陶瓶

11.中国白酒的“五粮液”是指：（）

A.高粱、大米、糯米、小麦、玉米B.高粱、大米、糯米、小麦、高粱

12.以下哪种白酒属于浓香型：（）

A.茅台B.五粮液C.泸州老窖D.郎酒

13.白酒的储存条件中，最关键的是：（）

A.温度B.湿度C.阳光D.氧气

14.以下哪种白酒是酱香型的代表：（）

A.茅台B.五粮液C.泸州老窖D.郎酒

15.白酒的酿造过程中，使用的大曲是：（）

A.酵母B.发酵剂C.酶制剂D.酵母菌

16.中国白酒的主要产区是：（）

A.华北B.华东C.华南D.西南

17.以下哪种白酒是清香型的代表：（）

A.茅台B.五粮液C.泸州老窖D.汾酒

18.白酒的酿造过程中，发酵时间最长的是：（）

A.酱香型B.浓香型C.清香型D.米香型

19.以下哪种白酒是米香型的代表：（）

A.茅台B.五粮液C.泸州老窖D.汾酒

20.中国白酒的“国宴用酒”是：（）

A.茅台B.五粮液C.泸州老窖D.郎酒

21.以下哪种白酒是兼香型的代表：（）

A.茅台B.五粮液C.泸州老窖D.汾酒

22.白酒的酿造过程中，使用的水质对酒的品质有很大影响，以下哪种水质最适宜酿造白酒：（）

A.硬水B.软水C.混合水D.盐水

23.以下哪种白酒是老白干的代表：（）

A.茅台B.五粮液C.泸州老窖D.汾酒

24.白酒的酿造过程中，蒸馏的温度对酒的品质有很大影响，以下哪种温度最适宜：（）

A.高温B.中温C.低温D.极低温度

25.以下哪种白酒是低度数的代表：（）

A.茅台B.五粮液C.泸州老窖D.汾酒

26.白酒的酿造过程中，使用的小麦品种对酒的品质有很大影响，以下哪种小麦品种最适宜：（）

A.普通小麦B.高筋小麦C.低筋小麦D.中筋小麦

27.以下哪种白酒是新型白酒的代表：（）

A.茅台B.五粮液C.泸州老窖D.汾酒

28.白酒的酿造过程中，使用的大曲对酒的品质有很大影响，以下哪种大曲最适宜：（）

A.发酵速度快的大曲B.发酵速度慢的大曲