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茶艺师（中级）理论知识练习题（含参考答案）

一、单选题（共88题，每题1分，共88分）

1.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、毛茶标准样

B、加工标准样

C、贸易标准样

D、茶叶标准样

正确答案：C

2.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、德国人

B、美国人

C、韩国人

D、埃及人

正确答案：B

3.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。

A、56mm

B、54mm

C、60mm

D、58mm

正确答案：D

4.茶叶与茶具的配合是()的关键。

A、茶艺表演者发挥

B、茶艺表演成败

C、茶艺表演台布置

D、茶艺表演创造氛围

正确答案：C

5.适宜冲泡绿茶水温是()。

A、80℃

B、100℃

C、90℃

D、75℃

正确答案：A

6.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

A、美好的语言

B、热情的握手

C、轻松的音乐

D、严肃的礼节

正确答案：A

7.舒城小兰花干茶色泽属于()。

A、棕红型

B、黄绿型

C、灰绿型

D、砂绿型

正确答案：B

8.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、五叶驻芽

B、四叶驻芽

C、二叶一芽

D、一叶一芽

正确答案：C

9.茶道精神是()的核心。

A、茶艺术

B、茶礼仪

C、茶文化

D、茶道德

正确答案：C

10.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。

A、2—3g

B、1—1.5g

C、3—4g

D、1—2g

正确答案：A

11.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。

A、圣泉

B、涌泉

C、梦泉

D、惠泉

正确答案：A

12.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。

A、冲水壶

B、烧水壶

C、盛汤壶

D、凉汤壶

正确答案：A

13.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、高产和优质的特性

B、晚生迟采的特性

C、早生早采的特性

D、性状和特性

正确答案：D

14.香草、沉香木是制作()的主要原料。

A、熏炙香品

B、树脂性香品

C、自然散发香品

D、燃烧香品

正确答案：D

15.下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。

A、行为表情

B、语言

C、服饰

D、道德

正确答案：D

16.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。

A、庐山栖贤寺招隐泉

B、四川峨嵋山玉液泉

C、湖北姊归县香溪泉

D、庐山康王谷谷帘泉

正确答案：D

17.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。

A、信阳毛尖

B、皖南屯绿

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

正确答案：A

18.龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。

A、浸润

B、烫杯

C、凉汤

D、温润泡

正确答案：C

19.冲泡()的适宜水温是90℃左右。

A、茉莉花茶

B、铁观音茶

C、白牡丹茶

D、水金龟茶

正确答案：A

20.香油、香花是()的香品。

A、自然散发

B、燃烧散发

C、烤焙散发

D、熏炙散发

正确答案：A

21.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。

A、春茶

B、冬片

C、暑茶

D、秋茶

正确答案：A

22.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。

A、糖尿病

B、龋齿

C、冠心病

D、失眠

正确答案：D

23.接待身体残疾的宾客时，应()。

A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入

B、安排在窗前

C、尽可能安排在光线好的位置

D、安排在适当位置，遮掩其缺陷

正确答案：D

24.优质红茶香气的特点是()。

A、甜香或焦糖香

B、馥郁带鲜花香

C、板栗香奶油香

D、清香带海藻味

正确答案：A

25.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。

A、只斟浅浅一点

B、要斟满

C、不宜过满

D、要与杯口平齐

正确答案：C

26.焚香散发香气有()、燃烧、自然散发三种方式。

A、熏炙

B、舂末

C、浸渍

D、碾碎

正确答案：A

27.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、双手平稳奉茶

C、用托盘双手将茶奉到宾客面前

D、奉茶时将茶汤溢出

正确答案：D

28.“卫生许可证”是由()签发的。

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所

正确答案：A

29.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。

A、《茶经》

B、《品茗要录》

C、《大观茶论》

D、《茶谱》

正确答案：C

30.炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。

A、禅房四宝

B、茶室四宝

C、文房四宝

D、画室四宝

正确答案：B

31.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()

A、刺绣挂画

B、木刻版画

C、书法字轴

D、国画图轴

正确答案：C

32.为()宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A、白族

B、