薄壳山核桃饼粕质量分级.docxVIP

1

T/JSFXXXX—2024

薄壳山核桃饼粕质量分级

1范围

本标准规定了薄壳山核桃〔Caryaillinoinensis(Wangenh.)K.Koch〕饼粕的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签和标识以及包装、储存和运输要求。

本标准适用于食品工业用商品薄壳山核桃饼、粕。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB/T5490粮油检验一般规则

GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T5515粮油检验粮食中粗纤维素含量测定介质过滤法

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8946塑料编织袋通用技术要求

GB/T10358油料饼粕水分及挥发物含量的测定

GB/T10360油料饼粕扦样

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T17109粮食销售包装

GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品

GB/T24904粮食包装麻袋

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

LY/T2703薄壳山核桃坚果和果仁质量等级

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

3.1

薄壳山核桃饼pecancake

薄壳山核桃脱壳经压榨提取油所得的适合食品加工用的物料。

3.2

薄壳山核桃粕pecanmeal

薄壳山核桃脱壳后经压榨、浸出提取大部分油脂并除去溶剂后得的适合食品加工用的物料。

4质量要求

4.1原料要求

原料应符合GB19300、LY/T2703的要求。

4.2质量分级指标

2

T/JSFXXXX—2024

薄壳山核桃饼粕的质量分级指标见表1。

表1薄壳山核桃饼粕质量分级指标

项目

质量分级指标

薄壳山核桃饼

薄壳山核桃粕

形状

片状、饼状或块状

片状、粉状或颗粒状

色泽

黄褐色或褐色

浅黄色或浅褐色

气味

具有薄壳山核桃饼固有的气味，无异味

具有薄壳山核桃粕固有的气味，无异味

水分及挥发物含量/%≤

12

总灰分含量（以干基计）/%≤

10

粗纤维含量（以干基计）/%≤

10

粗脂肪含量（以干基计）/%≤

35

15

粗蛋白质含量（以干基计）/%≥

30

50

4.3真实性要求

不得掺有薄壳山核桃饼粕以外的任何其他物质；不得添加任何香精和香料。

4.4食品安全要求

按食品安全标准和法律法规要求规定执行。

4.5生产过程中卫生要求

应符合GB14881中要求。

5检验方法

5.1色泽、气味检验

按照GB/T5492的规定执行。

5.2水分及挥发物含量检验

按照GB/T10358的规定执行。

5.3总灰分含量检验

按照GB5009.4的规定执行。

5.4粗纤维含量检验

按照GB/T5515的规定执行。

5.5粗脂肪含量检验

按照GB5009.6的规定执行。

5.6粗蛋白质含量检验

3

T/JSFXXXX—2024

按照GB5009.5的规定执行。

6检验规则

6.1检验一般规则

按照GB/T5490的规定执行。

6.2扦样

按照GB/T10360的规定执行。

6.3组批与抽样

以同一品种的原料、同一班组、同一工艺生产的同一规格产品为一批。从同一组批中随机抽取检验样品，抽样基数不少于50包，抽样数量为5包，样品检测数量不低于200g，样品分为2份，1份用于检验，1份留样备查，备样应低温保存。

6.4出厂检验

6.4.1形状、色泽、气味、水分、粗蛋白质、粗脂肪应按生产批次抽样检验，粗纤维、总灰分应按原料批量定期抽样检验，并出具检验报告。检验合格，方可出厂。

6.4.2按照4.1、4.2规定的项目检验。

6.5型式检验

6.5.1遇以下情况之一时，应对产品进行型式检验：

a）新产品批量投产时；

b）正式生产后每6个月或停产3个月以上恢复生产时；

c）当原料、设备、工艺有较大变化可能影响产品质量时；

d）食品安全监管部门提出要求时。

6.5.2按照第四章的