骏眉红茶标准.docxVIP

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骏眉红茶

1范围

本标准规定了骏眉红茶的术语和定义、产品与实物标准样、要求、试验方法、检验规则及标志、标

签、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥、毛茶加工等工艺制作而

成的红茶。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

GH/T1070茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号

2

国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令

[2009]第123号

3术语与定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

骏眉红茶Junmeiblacktea

骏眉红茶是指以单芽、一芽一叶、一芽二、三叶及同等嫩度对夹叶的茶青原料，分别进行萎凋、揉

捻、发酵、干燥，毛茶加工制作而成的，具有香、鲜、浓品质特征的红茶产品。

3.2

毛茶加工processedtea

是指通过初制工序完成的毛茶，经过拣剔、复火、匀堆、包装装箱成为成品的工序。区别于工夫红

茶精制工艺，毛茶统一付制，定等定级，成为产品。

4产品分类与实物标准样

4.1产品分类及质量等级

产品按照采摘标准，分为单芽、一芽一叶、一芽二、三叶及同等嫩度对夹叶红茶产品。

单芽及一芽一叶红茶产品仅设特级。

一芽二、三叶及同等嫩度对夹叶红茶产品根据其质量分为特级、一级、二级。

4.2实物标准样

每种产品的每一等级均设实物标准样，每三年更换一次。

5要求

5.1基本要求

品质正常，无异味，无异嗅，无劣变。不得含有任何非茶类物质和添加剂。

5.2制作工艺

3

初制加工工序：茶青→萎凋→揉捻→发酵→干燥→毛茶

毛茶加工工序：毛茶→拣剔→复火→匀堆→包装装箱→成品

5.3感官品质

骏眉红茶产品各等级感官品质应符合表1、表2、表3的要求。

表1单芽骏眉红茶感官品质要求

级别

项目

外形

内质

条索

整碎

净度

色泽

香气

滋味

汤色

叶底

特级

重实，锋苗秀挺

匀整

净

色润

鲜甜，馥郁，香气持久

鲜活甘爽

金黄色，清澈透亮

芽头饱满，红亮

表2一芽一叶骏眉红茶感官品质要求

级别

项目

外形

内质

条索

整碎

净度

色泽

香气

滋味

汤色

叶底

特级

重实，显锋苗

匀整

净

乌褐润

鲜甜香，持久

鲜醇，回甘显

金黄色，透亮

红亮

表3一芽二、三叶及同等嫩度对夹叶骏眉红茶感官品质要求

级别

项目

外形

内质

条索

整碎

净度

色泽

香气

滋味

汤色

叶底

特级

紧结或有锋苗

匀整

净

乌褐润

香高，鲜甜

鲜，醇厚

明亮

红匀明亮

一级

稍紧结

稍匀整

稍净

乌褐润

香高，稍鲜

醇厚

稍明亮

尚红匀亮

二级

尚紧结

尚匀整

尚净有嫩茎

乌褐尚润

稍高

尚醇厚

尚亮

红尚亮

5.4理化指标

理化指标应符合表4的规定。

表4理化指标

项目

指标

水分/（g/100g）≤

7.0

总灰分/（g/100g）≤

6.5

粉末（质量分数）/%≤

1.2

水浸出物(质量分数)/%≥

30

4

5.5卫生指标

5.5.1污染物限量应符合GB2762的规定。

5.5.2农药残留限量应符合GB2763的规定。

5.6净含量

应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005]定量包装商品计量监督管理办法的要求。

6试验方法

6.1感官检验

按GB/T23776的规定执行。

6.2理化检验

6.2