专题64 基本营养物质 十年（2015-2024）高考化学真题分类汇编(原卷版).docx

2015-2024年十年高考真题汇编

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专题64基本营养物质

考点

十年考情(2015-2024)

命题趋势

考点1营养物质的成分和性质

2024·北京卷、2023?北京卷、2023?浙江省1月选考、2022·浙江省6月、2022?湖北省选择性、2020?浙江7月、2020?天津卷、2018?浙江4月、2021?浙江1月、2021?浙江6月、2021?海南选择性考试、2018?新课标Ⅰ、2017?新课标Ⅰ、2017?新课标Ⅱ、2017?新课标Ⅲ、2016·天津理综

糖类、蛋白质和油脂是人类重要的营养物质。高考中重点考查糖类、油脂、蛋白质等基本营养物质的概念和组成，这些营养物质的性质和变化，以选择题为主，难度较小，学习中重点抓住“结构决定性质”这一思想，掌握典型物质的重要性质并灵活应用于生产、生活实际才能较好的应对这一类问题。

考点2营养物质的转化和用途

2024·安徽卷、2024·山东卷、2023?湖南卷、2022?广东选择性、2022·浙江省6月、2020?北京卷

考点1营养物质的成分和性质

1．(2024·北京卷，4，3分)下列说法不正确的是()

A．葡萄糖氧化生成CO2和H2O的反应是放热反应

B．核酸可看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子

C．由氨基乙酸形成的二肽中存在两个氨基和两个羧基

D．向饱和的溶液中加入少量鸡蛋清溶液会发生盐析

2．(2023?北京卷，3)下列过程与水解反应无关的是()

A．热的纯碱溶液去除油脂

B．重油在高温、高压和催化剂作用下转化为小分子烃

C．蛋白质在酶的作用下转化为氨基酸

D．向沸水中滴入饱和FeCl3溶液制备Fe(OH)3胶体

3．(2023?浙江省1月选考，8)下列说法不正确的是()

A．从分子结构上看糖类都是多羟基醛及其缩合产物

B．蛋白质溶液与浓硝酸作用产生白色沉淀，加热后沉淀变黄色

C．水果中因含有低级酯类物质而具有特殊香味

D．聚乙烯、聚氯乙烯是热塑性塑料

4．(2022·浙江省6月，14)下列说法不正确的是()

A．植物油含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色

B．向某溶液中加入茚三酮溶液，加热煮沸出现蓝紫色，可判断该溶液含有蛋白质

C．麦芽糖、葡萄糖都能发生银镜反应

D．将天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的链状二肽有9种

5．(2022?湖北省选择性，5)化学物质与生命过程密切相关，下列说法错误的是()

A．维生素C可以还原活性氧自由基 B．蛋白质只能由蛋白酶催化水解

C．淀粉可用CO2为原料人工合成 D．核酸可视为核苷酸的聚合产物

6．(2020?浙江7月，14)下列说法不正确的是()

A．相同条件下等质量的甲烷、汽油、氢气完全燃烧，放出的热量依次增加

B．油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分

C．根据纤维在火焰上燃烧产生的气味，可以鉴别蚕丝与棉花

D．淀粉、纤维素、蛋白质都属于高分子化合物

7．(2020?天津卷，3)下列说法错误的是()

A．淀粉和纤维素均可水解产生葡萄糖

B．油脂的水解反应可用于生产甘油

C．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元

D．淀粉、纤维素和油脂均是天然高分子

8．(2018?浙江4月，16)下列说法正确的是()

A．油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应

B．油脂皂化反应可用酸作催化剂

C．淀粉溶液中加入硫酸，加热4-5min，再加入少量银氨溶液，加热，有光亮银镜生成

D．福尔马林能使蛋白质发生变性，可用于浸制动物标本

9．(2021?浙江1月，14)下列说法不正确的是()

A．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下可生成4种二肽

B．乙酸、苯甲酸、乙二酸(草酸)均不能使酸性高锰酸钾溶液褪色

C．纤维素与乙酸酐作用生成的醋酸纤维可用于生产电影胶片片基

D．工业上通常用植物油与氢气反应生产人造奶油

10．(2021?浙江6月，14)关于油脂，下列说法不正确的是()

A．硬脂酸甘油酯可表示为

B．花生油能使酸性高锰酸钾溶液褪色

C．植物油通过催化加氢可转变为氢化油

D．油脂是一种重要的工业原料，可用于制造肥皂、油漆等

11．(2021?海南选择性考试，13)我国化工专家吴蕴初自主破解了“味精”的蛋白质水解工业生产方式。味精的主要成分为谷氨酸单钠盐。是谷氨酸(结构简式如下)的同分异构体，与谷氨酸具有相同的官能团种类与数目。下列有关说法正确的是()

A．谷氨酸分子式为C5H8NO4 B．谷氨酸分子中有2个手性碳原子

C．谷氨酸单钠能溶于水 D．X的数目(不含立体异构)有8种

12．(2018?新课标Ⅰ，8)下列说法错误的是()

A．蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖

B．酶是