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PECIALREPORT
S特别策划体系专栏2019年第55卷第03期
2018年度水禽产业发展现状、未来发展趋势与建议
侯水生
（中国农业科学院北京畜牧兽医研究所水禽研究与发展中心，北京100193）
摘要：本文从国内外水禽生产与贸易、水禽产业技术研究进展等方面总结了2018年水禽产业的发展现状，
分析了水禽产业的未来发展趋势，并针对水禽产业存在的问题提出了相关建议。
关键词：水禽；产业；技术；趋势；建议
中图分类号F316.3S834文献标识码ADOI编号10.19556/j.0258-7033.2019-03-124
：；：：
12018年水禽生产与贸易概况消费比例正在不断增长，而红肉比例不断下降。根据
FAO的预测，禽肉有望在2020年或2021年取代猪肉
1.1国际方面依据中国畜牧业协会与世界粮农组织
成为全球第一大肉类供应来源。按区域看，全球禽肉
FAO提供的数据及对中国水禽产业生产数据的
（）
的主要来源是亚洲，以美国为代表的北美洲和以巴西
统计分析，2018年世界肉鸭出栏量约47.4亿只，与
为代表的南美洲亦很活跃，但增速最快的则属非洲。
2017年的生产数据相当。其中，亚洲约占85%，欧洲
禽肉价格走势与世界经济形势以及饲料原料的价
约占11%，美洲与非洲约占4%；2018年世界肉鹅出
格走势保持着密切的相关性。根据FAO的禽肉价格指
栏量维持在6.3亿只左右，与2017年相比稳中有升。
数，自2004年以来，世界禽肉价格总体呈上涨态势。
其中亚洲占95.2%欧洲占2.9%美洲与非洲占2.1%
，，，。其中，2011—2014年，禽肉价格达到高峰，价格指数
根据FAO数据推算，中国鸭养殖量占全球的74.3%，
在200以上其间的高位主要受饲料成本抬升的支撑
，。
鹅养殖量占全球的93.3%。中国依然是世界上肉鸭和
2015—2016年，国际粮价下跌，禽肉价格随之出现
鹅出栏最多的国家。
明显下滑，2017年开始呈现回暖迹象，但涨幅不大。
进口方面根据FAO和中国海关总署的数据估算
，，2018年有明显上涨，相对于2017年同期，禽肉价格
2018年主要进口国鸭肉及鸭肝进口总量为29.4万t，
增幅普遍在20%左右。
鹅肉及相关产品进口总量6.8万t，进口活鸭4950万
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