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高中生物教学经验（最终版）

第一篇：高中生物教学经验（最终版）

高中生物教学经验——显色反应汇总

大千世界，五彩缤纷。无论生物和化学，一旦说到物质鉴定，总

免不了涉及四个大字——显色反应。然而正因为教科书所涉及的实验

众多，哪种物质该用哪种显色试剂？而所对应的又是哪种反应结果？

很多学生一旦面对此类题目，立即就一头雾水了。那下面就让我们一

起走进高中新课改生物教材，从深处探究显色反应本质，从而去领会

这斑斓的世界。物质鉴定出现的显色反应

(1)淀粉的鉴定

淀粉是最常见的多糖，由许多葡萄糖分子缩合而成，是植物体内

的储能物质，有直链和支链两种。直链淀粉由a-1，4-糖苷键连接的葡

萄糖分子组成，呈线状链；支链淀粉在分支处有a-1，6-糖苷键连接，

其直链部分也有a-1，4-糖苷键连接。一般的淀粉为直链及支链淀粉的

混合物。通常我们说的淀粉遇碘变蓝指的是可溶性直链淀粉的特性，

而支链淀粉遇碘呈紫或红紫色。

(2)还原糖的鉴定

还原性糖：指分子结构中含有还原性基团(游离醛基或a-碳原子上

连有羟基的酮基)的糖，如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖等。

蔗糖、淀粉、纤维素等则不是。生物学中，常用能与醛基发生特定颜

色的指示剂如斐林试剂、班氏试剂进行鉴定。实验时，应选择含糖量

较高，颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果、梨为最好。

①利用斐林试剂：斐林试剂是由甲液——质量浓度为0．1g／mL

的NaOH溶液，乙液——质量浓度为0．05g／mL的CuSO4溶液配

制而成，二者混合后，立即生成淡蓝色的Cu(OH)2沉淀。Cu(OH)2：

在加热条件

下与醛基反应，被还原成砖红色的Cu20沉淀，醛基则被氧化为羧

基。

此过程溶液的颜色变化为：浅蓝色一棕色一砖红色(沉淀)。

②利用班氏试剂：班氏试剂由A液(硫酸铜溶液)，B液(柠檬酸钠

和碳酸溶液)配制而成。将A溶液倾注入B液中，边加边搅拌，如有沉

淀可过滤。实验原理与斐林试剂相似，所不同的是班氏试剂可长期使

用。

实际上，用班氏试剂鉴定可溶性还原糖，比用斐林试剂更简便。

这是因为斐林试剂中的Cu(OH)2是一种沉淀物质，并且为弱氧化剂，

如果放置过久，或沉淀过多都不利于反应，因此要现配现用。而班氏

试剂是利用柠檬酸作为Cu2+的络合剂，使溶液稳定、灵敏度高且可

以长期使用。利用斐林试剂或班氏试剂也可以进行尿糖检测。另外，

化学上常用银氨溶液来鉴定还原性糖。

(3)脂肪的鉴定

苏丹Ⅲ染液和苏丹Ⅳ染液都是用于鉴定脂肪的染液。苏丹Ⅲ染液

是一定量苏丹Ⅲ干粉溶于一定量95％的酒精中配制而成的溶液。脂肪

小颗粒+苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒；苏丹Ⅳ染液是一定量苏丹Ⅳ干粉

溶于一定量丙酮和一定量70％的酒精中配制而成的溶液。脂肪小颗粒

+苏丹Ⅳ染液→红色小颗粒。苏丹Ⅳ染液与脂肪的亲和力比较强，染色

的时间比较短。

(4)蛋白质的鉴定

鉴定生物组织中是否含有蛋白质，常用双缩脲法，使用的是双缩

脲试剂。其成分包括A液(0．1g／mL的NaOH溶液)和B液(0．01g

／mL的CuSO4溶液)。其原理是：先加A液，造成碱性反应环境，再

加B液。

在碱性溶液中，双缩脲能与Cu2+发生作用，形成紫色或紫红色

的络合物。分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键的物质如蛋白质、

多肽等都可以与双缩脲试剂发生颜色反应。

(5)DNA的鉴定

在DNA的粗提取与鉴定实验中用二苯胺试剂进行鉴定。二苯胺试

剂性质不稳定，极易变色，因此建议现配现用。其原理：DNA分子中

的脱氧核糖在酸性环境下生成叫-羟基-7-酮基戊醛，再与二苯胺试剂

结合显蓝色，颜色的深浅与溶液中的DNA含量成正比。实验时将二苯

胺试剂与DNA混匀后，置于沸水中加热5min，冷却后即呈蓝色。二

苯胺有毒，大家在使用时注意不要让药液接触到皮肤或身体的其他部

位，