食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动方案 .pdfVIP

食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项

行动方案

为防范化解风险，坚决守住底线，维护全市食品安全“全

域全年”稳定，保障党的二十大胜利召开。根据省、忻州市

市场局《全市食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项

行动方案的通知》要求，结合我市实际，特制定

本方案。

一、指导思想

深入贯彻落实全国食品安全办主任视频会议和各级市

场监管工作会议要求，以“解放思想、真抓实干”主题行动

为抓手，找准切入点和着力点，坚持稳字当头、稳中求进，

坚持严的主基调，坚持问题导向、以点带面，聚焦容易引发

食品安全系统性、区域性风险的重点领域、重点环节、重点

主体，排查风险隐患，解决突出问题，防范化解风险，牢牢

守住底线。

二、工作目标

通过食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，

摸清全市食品生产经营者底数，理清各类食品安全问题线

索，形成全市食品安全风险隐患清单，明确整改措施、整改

时限，按照进度持续有力推动整改，使生产、销售假冒伪劣

和有毒有害食品的违法违规活动得到有效遏制，市场秩序更

加规范，监管水平持续提升，人民群众食品消费安全感明显

增强。

三、组织领导

为扎实展开全市食品安全“守底线、查隐患、保安全”

专项行动，我局成立专项行动领导小组，具体成员名单如下。

组长：XX

副组长：XX

成员：局综合办、食品监管股、价监股、政策法规股、

企业监管股、各执法中队及稽查二队负责人。

领导小组下设办公室，办公室设在食品监管股，负责协

调本次专项行动工作。

四、主要任务

(一)生产监管环节

聚焦我市食品生产领域市场占有率高、销售覆盖面广的

企业和消费量大的重点品种，对食品生产者许可条件、环境

卫生保持，原辅料进货查验、食品添加剂规范管理和使用、

生产过程控制、出厂检验以及库房管理、标签标识、贮存运

输等全链条、全环节、全领域展开风险隐患排查治理，督促

食品生产者落实食品安全主体责任，严格按照法律法规和食

品安全标准组织展开生产活动。摸底查清全市食品生产者

(包括食品加工小作坊)数量和许可情况。对排查发现的风

险隐患和整改完成情况实行跟踪验证，形成监管闭环。

(二)流通监管环节

聚焦连锁销售企业和校园周边食品经营店，同步排查连

锁销售企业总部(总店)、配送中心、各门店主体责任落实

情况和风险隐患，重点针对进口冷冻冷藏肉品、散装食品、

保质期短的食品展开监督检查。要重点检查食品销售者进货

查验、索证索票、台账记录、冷链控制、食品安全自查等各

项制度落实情况。特别是对有保鲜、保温、冷藏或冷冻等特

殊要求的食品，查看是否采取有效的保存、配送措施；对过

期食品、不合格食品的处理，查看是否符合相关要求，是否

存有销售过期变质食品等违法违规行为；校园及周边食品经

营者还需查看是否均列入高风险等级监管。

(三)餐饮监管环节

1.聚焦连锁餐饮企业，展开摸底核查和监督检查，全

面排查食品安全风险隐患，严格落实主体责任，规范餐食的

制售行为。各级要组织对辖区内连锁餐饮企业实行摸底清

查，建立企业监管档案，重点检查连锁餐饮企业落实主体责

任情况，是否设立食品安全管理机构，配备专职食品安全管

理人员，是否增强对其经营门店(包括加盟店)的食品安全

指导、监督、检查和管理，是否落实食品安全管理制度，在

原料采购配送、人员培训考核、食品安全自查等方面实行统

一管理，提升门店食品安全管理的标准化、规范化水平。

2.聚焦网络订餐，线上线下同步排查网络餐饮服务第

三方平台、入网餐饮服务提供者及线下门店存有的食品安全

风险隐患。以医院、写字楼、商圈、学校周边、大型社区等

为重点区域，以第三方平台上“排名前、人气高、销量大”

的“网红餐厅”和“无堂食外卖”为重点单位，以饮品、快

餐、烧烤、老字号食品为重点品种，以周末、节假日为重点

时段。严格督促第三方平台和入网餐饮服务提供者落实食品

安全主体责任，规范网络餐饮服务经营行为。

3.聚焦校园食品安全，排查学校食堂、学生集体用餐

配送单位、学校周边餐饮单位存有的食品安全风险隐患。重

点检查是否落实索证索票、进货查验、自检自查、公开公示

等相关管理制度，是否规范食品添加剂使用管理，是否执行

从业人员健康管理、餐饮具清洗消毒、食品加工、贮存和留

样等相关要求，学生集体用餐配