DB1409T 50-2024 非物质文化遗产保护 定襄面塑.docxVIP

ICS97.195.00

CCSY88

1409

忻 州 市 地 方 标 准

DB1409/T50—2024

非物质文化遗产保护 定襄面塑

2024-11-22发布 2025-02-22实施

忻州市市场监督管理局??发布

DB1409/T50

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目 次

前言 II

引言 III

范围 1

规范性引用文件 1

术语和定义 1

分类、品名及特征 1

工具和材料 2

制作流程 3

制作技艺 5

包装、保存、展示、收藏 8

参考文献 10

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由忻州市文化和旅游局提出、组织实施和监督检查。。

本文件由忻州市旅游标准化技术委员会（XZS/TC02）归口。

本文件起草单位：定襄县文化旅游产业服务中心、太原指南者企业管理咨询有限公司、定襄县雕刻艺术协会、定襄县文化和旅游局、定襄县市场监督管理局。

本文件主要起草人：杨向东、李灯芳、巩志平、丁芳莲、续爱花、杨梦瑶、亢志刚、刘晓辰、贺未

婵。

引 言

面塑是忻州地域内定襄、忻府、原平、代县等地一种扎根于民间，具有地方特色的传统手工艺品。面塑艺人用日常食用的面粉和制面团，搭配红枣、豆类等材料，依据不同的造型需求，充分运用捏、剪、割、搓、拼、挤、夹、压、盘、叠等手法制作而成。常见的面塑制品有素面花馍、花糕、枣山、钱龙、毛篮、寒燕儿、面鱼、面羊，以及彩绘花馍、彩塑花馍等。

传统面塑用于祭祀蒸供、喜庆仪式、馈赠亲友兼作美食，也用于展示、传习、收藏等。

定襄面塑是忻州面塑的典型代表之一，是古代汉族劳动人民饮食文化、民俗文化和民间美术的综合遗存。历代面塑艺人在技艺手法上反复探索，在传承基础上勇于创新，形成了自然、淳朴的风格和独特的制作技艺。

定襄面塑区别于其它面塑的突出特点是：面塑制作以塑为主，着色为辅，色与面的本色相间；造形夸张、生动，用色明快、大方、风格粗犷、朴实、简练，并富有雅拙的美感；具有鲜明的民间和地方特色。

2006年，“定襄面塑”被公布为“山西省第一批省级非物质文化遗产”。

2008年6月7日，经国务院公布该项目为第二批国家级非物质文化遗产名录。

本文件旨在挖掘、梳理定襄面塑独特的制作流程和技艺，为完整保护面塑的非物质文化遗产形态、地域文化特色、艺术技艺水平提供标准化依据。助力传承优秀民间艺术，弘扬地方传统文化。

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非物质文化遗产保护 定襄面塑

范围

本文件确立了定襄面塑的术语和定义、分类、品名及特征、工具和材料、制作流程，制作技艺，以及包装、保存、展示、收藏等。

本文件适用于定襄面塑的制作和传习，以及作为非物质文化遗产的保护。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB1886.1食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠GB1887食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠GB2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB5749生活饮用水卫生标准

GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB/T1355—2021小麦粉

GB/T5461食用盐

GB/T5835干制红枣

GB/T8607高筋小麦粉

GB/T13206—2022甘油

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

定襄面塑

以面粉为主料，需要时使用辅料、添加剂等，用手和简单工具，塑造出各种形象，经蒸制而成，可

供食用、节日蒸供、工艺美术展示、婚庆仪式、馈赠等的手工制品，包含民间所称花馍、花糕、捏面人等，是以定襄县为代表，源于山西省忻州地域内的民间传统工艺品。

面肥

也称老面、老面头、肥头、面起(引)子、酵子等，是之前发面所留的一小块面团，因其本身含酵母菌，可用于发酵面团。

分类、品名及特征

分类

素面面塑：面塑制品未着色，或仅用单色局部点画的为素面面塑。彩绘面塑：在素面面塑上绘制有彩色图案的为彩绘面塑。

彩塑面塑：面塑部分或全部使用彩色面团制作的为彩塑面塑。

品名及特征

定襄面塑的常见品名、造型特征及主要用途见表1。

表1定襄面塑的常见品名、造型特征及主要用途

类别

品名

造型特征

主要用途

素