餐饮店长工作计划范文5篇 .pdfVIP

餐饮店长工作计划范文5篇

餐饮业(catering)是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于

一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生

产经营行业。今天给大家带来一些餐饮店长（工作计划）模板。

餐饮店长工作计划（范文）篇一：

工作备忘录工作内容

1、审阅昨日的日营业报表

工作内容点项及要求决策

2、审阅后应在财务处签名,并绘制营业数据曲线图1、审阅各部

门的工作记录，查找各部门存在或疏漏的问题，记录急需处理事项。

2、审阅各部门的工2、做好各部门当日工作计划。安排直接下

属当日重点工上班后第一件事，半个小以作记录

作事项

3、审阅当日订餐情况、预测当日经营情况、有无特殊事项需注

意及时做好各部门的工作协调。

1、审阅各部门的工作计划。有无今日解决事项。

3、审阅工作计划2、将预定计划内的工作合理部署，并落实到

人

3、检查并督导下属是否有效执行已安排部署的工作

4、验收货物

1、坚持原则(三人在场、现场验收现场签字)2、熟练掌握原材料

的等级、价格、规格、数量等信息

除专门规定时间外内做完时间

1、熟知昨日的经营重要数据，并据此作出相关判断或

1、主要针对前厅部、操作间的准备工作检查是否达标(同11：

00--11：30;17：00--17：

5、对各部门营业时检查工作程序是否达标及时纠正)，有无疏

漏30前准备工作的巡视2、分店整个的营业环境(卫生、干净整齐、

设施设备、11：30--12：00;17：30--18：

安全事项、服务状态、产品等)是否达到既定标准00

1、抽样性进行部门的卫生、餐前准备、产品、服务检查，并进

行相应的表扬或惩处;做好记录。

6、对各部门餐前检2、安全检查：(财产、食品卫生、员工、顾

客、消防、查

行政等安全)

2、对于各项工作不合格的，查明原因并及时与部门负责人沟通

1、观察服务和出品是否达到既定的标准，处理或记录出

7、营业高峰期的现场巡视

现的问题。主要巡查服务程序、服务导语、产品质量及缺项。并

做好记录。

2、对熟客、常客的问候及重要客人的安排接待。每天接待客人

不低于3桌。并做好记录。

1、根据现场经营状况督促各部门的人员区域分配更加高营业高

峰期效、合理;观察员工的工作状态、直接下属的工作状态与

8、对各部门工作（方法）的协调

2、协调各部门之间的工作关系，使经营管理活动更为顺畅

3、记录各项工作中存在的问题，思考解决办法

9、收银复核

每天最低复核5桌，并在备单上签名。

1、针对下属的工作计划、工作部署进行抽样性检查或指

10、对直接下属的导工作检查和指导

2、检查下属是否根据标准流程开展工作，必要时对其方式方法

进行指导

14：30--16：30

19：30--21：30

11：30;17：30

11、员工管理12、其他管理工作

分别找员工谈话，了解员工的思想动态、收集意见等、每周不低

于3人

思考本店存在的问题及解决办法、汇报各工项工作进展情况、做

好记录

1、参加并主持前厅部每周的卫生大扫除检查(主要死角、

每周五14：30

通过各种途径了解及掌握

1、每周的卫生工干净整齐、环境3600检查)作检查

2、参加并主持操作间每周的卫生大扫除检查(地面操作台冰箱货

架等的干净整齐)

1、参加并主持前厅部每周的安全大检查(桌椅设施、炉

2、每周的安全工作的检查

具、库房、门窗、气罐)

每周一17：30

2、参加并主持操作间每周的安全大检查(炉灶、电器)每周二14：

303、行政安全大检查(消防、食品卫生、工商税务证照、治安等)

1、每周五进行员工培训(技能、（企业（文化））、思想培训、

3、每周培训工作素质提升轮流培训)的检查

2、检查上周培训计划的实施情况和实施效果3、检查培训后的

实际应用效果和相关考核情况

4、每周能耗工作