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餐桌卫生整改报告

一、问题概述

在对本餐馆进行卫生检查时，我们发现了一些餐桌卫生存在的问题。

为了确保食品安全和顾客的健康，我们对这些问题进行了整改，并制

定了相应的措施，以防止问题再次发生。

二、问题分析与整改方案

1.餐桌清洁不彻底

问题描述：在检查过程中发现，部分餐桌表面存在污渍、油渍等不

洁现象，且清洁工作没有到位。

整改方案：

-设立专人负责餐桌清洁工作。

-增加清洁次数，保持餐桌表面的清洁度。

-使用合适的清洁剂和消毒液，确保彻底清洁。

2.餐具摆放不规范

问题描述：部分餐具摆放不规范，有交叉污染的隐患。

整改方案：

-制定详细的餐具摆放流程，确保不同种类的餐具分开放置。

-配备充足的餐具储存架，方便整齐存放。

-提供培训，教会员工正确摆放餐具的方法。

3.餐桌保洁工作缺失

问题描述：发现部分餐桌保洁工作没有按照规定进行，导致餐桌卫

生状况不佳。

整改方案：

-强化员工卫生意识，加强培训和教育，确保员工遵守保洁规定。

-建立餐桌保洁检查制度，定期进行检查，发现问题及时整改。

-配备必要的清洁工具和消毒用品，确保保洁工作的顺利进行。

三、整改效果评估

经过针对以上问题的整改措施实施后，我们进行了回访检查，并对

整改效果进行评估。

1.餐桌清洁度良好

经过餐桌清洁工作的强化，我们重新检查了餐桌的清洁状况，发现

污渍和油渍得到有效清除，整体清洁度得到明显改善。

2.餐具摆放规范

在重新制定的餐具摆放流程的指导下，员工摆放餐具的方法更加规

范，大大降低了交叉污染的概率。回访时我们进行了餐具检查，没有

发现不规范摆放的情况。

3.餐桌保洁有序进行

通过员工培训和制度建立，餐桌保洁工作得到了改善。员工遵守保

洁规定，保洁工作有序进行。回访时我们进行了保洁检查，发现餐桌

保洁状况明显改善。

四、存在的问题和改进计划

在整改过程中，我们也意识到还存在一些问题，我们将根据反馈结

果进行改进，以确保餐桌卫生的持续改善。

1.进一步加强员工培训，提高员工对卫生重要性的认识。

2.定期组织餐桌卫生培训，提醒员工注意和重视餐桌卫生。

3.定期进行卫生检查，发现问题及时整改，确保卫生状况的持续改

善。

五、结论

通过本次整改工作，我们对餐桌卫生的问题进行了有效的整改，并

制定了相应的措施以防止问题的再次发生。同时，我们也意识到了一

些问题并提出改进计划，以确保餐桌卫生的持续改善。我们会继续加

强卫生管理，提高员工意识，以提供更加安全和卫生的用餐环境。