降低化学反应活化能的酶第2课时高一上学期生物人教版必修1.pptx

第1节降低化学反应活化能的酶（第二课时）

酶的特性三

1.具有高效性常温加热FeCl3H2O2酶【回顾】比较过氧化氢在不同条件下的分解3号和4号对照，说明：与无机催化剂相比，酶具有高效性大量的实验数据表明，酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。

abc时间产物浓度__________对比说明酶具有高效性。a、ba、c对比说明酶具有___________。酶只能缩短达到平衡的时间，不能改变平衡点催化作用加酶加FeCl3不加催化剂平衡点酶高效性的曲线（1）保证了细胞代谢快速有效地进行。（2）保证了细胞内能量供应的稳定。最终产生的气体总量一样多

无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。酶也具有这个本领吗？

【实验原理】淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。在淀粉溶液和蔗糖溶液中分别加入淀粉酶，再用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究·实践

步骤项目试管1试管21注入可溶性淀粉溶液2注入蔗糖溶液3注入新鲜的淀粉酶溶液4水浴加热5加入斐林试剂6沸水浴7观察颜色变化2mL——2mL2mL2mL60℃，保温5min2mL砖红色无砖红色结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。【实验过程】保持1min淀粉酶的最适温度为60℃，酶活性最高思考：已知淀粉酶能够催化淀粉水解，设置1号试管有无必要？

探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用

专一性:每一种酶只能催化一种或一类化学反应。①脲酶——只能催化尿素分解。②过氧化氢酶——只能催化过氧化氢分解。③二肽酶——可以催化所有的二肽分解2.具有专一性锁钥学说：（8000多种）用文字描述模型（课P.85-拓1）

练习与应用

1.提示:A代表某类酶，B代表底物，C和D代表产物。二、拓展应用1.下图表示的是某类酶作用的模型。尝试用文字描述这个模型。这个模型能解释酶的什么特性？模型含义：酶A与底物B专一性结合，催化反应的发生,产生了产物C和D。类比解释酶的专一性。

同酶不同底物方案二：淀粉+蔗糖酶蔗糖+蔗糖酶用斐林试剂检测方案四：蔗糖+淀粉酶蔗糖+蔗糖酶用斐林试剂检测方案一：淀粉+淀粉酶蔗糖+淀粉酶用斐林试剂检测方案三：淀粉+淀粉酶淀粉+蔗糖酶用碘液或者斐林试剂检测同底物不同酶探究酶专一性的方法思：实验能否用碘液检测？原因是？不能,因为碘液无法检测蔗糖是否被分解。

酶专一性曲线思考：酶具有专一性的意义？保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。

03高压高温强酸强碱√√√√哪些因素会影响酶活性呢？酶活性:酶催化特定化学反应的能力。（表示方法：在一定条件下催化某一化学反应的速率）小组合作：学习课本P82-84内容，设计实验探究温度和PH如何影响酶活性

质量分数为2%的淀粉酶溶液、质量分数为20%的肝脏研磨液（过氧化氢酶）、缓冲液、质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、体积分数为3%的过氧化氢溶液物质的量浓度为0.01mol/L的盐酸、物质的量浓度为0.01mol/L的NaOH溶液、热水、蒸馏水、冰块碘液、斐林试剂3.影响酶活性的条件探究温度对酶活性的影响实验11.实验材料及试剂：合作探究1：选出探究温度对酶活性影响实验材料并做简要说明。淀粉、淀粉酶①实验材料：不选用H2O2作为反应底物的原因？H2O2不稳定，受热易分解。碘液②检测试剂：不选用斐林试剂进行鉴定的原因?斐林试剂检测需要水浴加热，温度是干扰条件。合作探究2：你将设定哪几个温度？先处理温度，还是先混合？先处理温度，再混合，原因：保证反应从一开始就是预设温度。3个

问题：如何操作才能保证反应一开始就达到预设的温度？大本P.72-特别提醒

方法步骤取六只试管编号11＇22＇33＇淀粉溶液2ml/2ml/2ml/淀粉酶溶液/1ml/1ml/1ml温度处理5min100℃60℃0℃混合后保温5min将同一温度两试管中物质混合滴加碘液1滴1滴1滴结果现象结论变蓝不变蓝变蓝探究温度对酶活性的影响实验1酶的催化作用需要适宜温度，温度过低或过高都会影响酶活性。注意：淀粉遇碘变蓝色，淀粉水解产物遇碘不变蓝。

低温使酶活性受抑制，但酶的空间结构稳定，温度恢复，酶活性可以恢复。（低温保存）高温使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。(高温变性)（1）酶的活性最高，催化效率最高的温度称为酶的最适温度（B点）。（2）在低于最适温度的范围