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食品安全教育题库——小学生组
一、单选题（共80题）
1.儿童佝偻病是由于缺乏（D）造成的。
A．铁B．锌C．镁D．钙
2.钙的主要来源是（B）。
A．蔬菜B．奶与奶制品
C．水果D．粮食
3.2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为（B）。
A.12315B．12331C．12358D．12369
4.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（B）
A．维生素AB．B族维生素C．维生素CD．维生素E
5.长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是（B）。
A．干眼病B．脚气病C．癞皮病D．佝偻病
6.含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食
物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（C）。
A．山药B．花生
C．四季豆D．红薯
7.以下属于优质铁的食物来源是（D）。
A．牛奶B．大米C．菠菜D．瘦肉
8.以下含维生素D最丰富的食物是（A）。
A．动物肝脏B．禽肉C．蔬菜D．大豆
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9.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（C）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃
B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收
C．鸡蛋一定要熟吃
D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法
10.不能放在冰箱中保存的食物是（A）。
A．巧克力B．鲜牛奶C．鲜猪肉D．果汁
11.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（C）。
A.冰箱内的生熟食物必须分开放置
B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物
变质
D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热
12.以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖？（B）
A.白开水B.可乐C.绿茶D.酸奶
13.食品标签上必须标注的内容是（D）。
A.保质期B.生产日期
C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有
14.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（A），该物质对人体有极强的
致癌作用。
A.苯并芘B.二噁英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺
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15.（A）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。
如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。
A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素D
16.以下哪个不是食物中毒的特征？（D）
A.腹痛、腹泻
B．呕吐
C.发热
D.咳嗽
17.柿子不能与哪种食物一起吃？（D）
A．西瓜B．青菜
C．巧克力D．螃蟹
18.食品标签上的标志“QS”表示的含义是（A）。
A．生产许可B．符合标准C．质量安全D．以上都是
19.为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热？（C）
A．猪肉
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