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食品检验原始记录表

一、引言

食品安全是人们关注的重要问题之一，食品检验是保障食品安全的重要手段之一。

食品检验原始记录表是食品检验过程中的重要文件，记录了食品样品的检验过程和

结果，对于保障食品质量和消费者健康具有重要意义。

二、食品检验原始记录表的作用

食品检验原始记录表是食品检验工作的重要组成部分，其作用主要体现在以下几个

方面：

1.提供检验依据

食品检验原始记录表记录了食品样品的检验项目、方法、仪器设备等信息，为后续

的食品检验提供了重要依据。在进行食品检验时，可以根据原始记录表中的信息选

择合适的检验项目和方法，确保食品检验的准确性和可靠性。

2.保障食品质量

食品检验原始记录表记录了食品样品的检验结果，可以及时了解食品的质量状况。

通过食品检验原始记录表的结果，可以判断食品是否符合相关标准和法规的要求，

及时采取相应的措施，保障食品质量。

3.追溯食品安全问题

在食品安全问题发生时，食品检验原始记录表可以作为证据，帮助追溯食品安全问

题的起因和责任。通过对原始记录表的分析和比对，可以找出食品安全问题的源头，

采取相应的措施加以解决。

三、食品检验原始记录表的内容

食品检验原始记录表的内容应当包括以下几个方面：

1.样品信息

食品检验原始记录表应当记录样品的基本信息，包括样品的名称、产地、生产日期、

保质期等。这些信息对于后续的食品检验和食品追溯具有重要意义。

2.检验项目和方法

食品检验原始记录表应当记录检验项目和方法，包括检验项目的名称、检验方法的

编号和描述等。这些信息可以帮助食品检验人员选择合适的检验项目和方法，确保

食品检验的准确性和可靠性。

3.仪器设备和试剂

食品检验原始记录表应当记录使用的仪器设备和试剂，包括仪器设备的名称、型号、

生产厂家等信息，试剂的名称、批号、有效期等信息。这些信息对于食品检验的可

追溯性和结果的可靠性具有重要意义。

4.检验结果和评定标准

食品检验原始记录表应当记录检验结果和评定标准，包括检验结果的数值、单位、

评定标准的编号和描述等信息。这些信息可以帮助判断食品是否符合相关标准和法

规的要求，及时采取相应的措施。

四、食品检验原始记录表的填写要求

食品检验原始记录表的填写要求主要包括以下几个方面：

1.规范填写

食品检验原始记录表应当按照规定的格式和要求进行填写，确保信息的完整性和准

确性。填写时应当注意字迹清晰、不可涂改，必要时应当加盖单位公章。

2.及时填写

食品检验原始记录表应当在检验过程中及时填写，确保记录的真实性和可靠性。填

写时应当注明填写的日期和时间，以便后续的追溯和分析。

3.审核和签字

食品检验原始记录表应当经过相关人员的审核和签字，确保记录的准确性和可信度。

审核人员应当对填写的内容进行核对和审查，签字人员应当对审核的结果进行确认

和签字。

4.保存和归档

食品检验原始记录表应当按照规定的要求进行保存和归档，确保记录的完整性和可

追溯性。保存的期限应当根据相关法规和标准进行规定，保存的方式应当符合信息

安全的要求。

五、总结

食品检验原始记录表是食品检验工作中的重要文件，对于保障食品质量和消费者健

康具有重要意义。食品检验原始记录表的内容应当包括样品信息、检验项目和方法、

仪器设备和试剂、检验结果和评定标准等方面，填写时应当按照规范要求进行，并

经过审核和签字。食品检验原始记录表的正确填写和保存对于食品安全工作具有重

要意义。