原奶理化岗知识(多选）复习试题及答案.docx

编号

题目描述

选项A

选项B

选项C

选项D

选项E

正确答案

1

滴定管的使用方法包括(______)

读数、记录

洗涤、涂油

试漏、装溶液

赶气泡、滴定

BCD

2

防止错检、漏检、重检等现象的发生，检验样品在传递过程中有(______)三种状态标识

漏检

在检

已检

待检

BCD

3

质量控制方法的选择正确的是(______)

空白试验、平行试验，或购买质控样

实验室间比对

人员比对

利用相同或不同方法进行重复检测

对保留样品进行再检测

ABCDE

4

下列对安一三聚氰胺使用注意事项描述正确的是(______)

冻干品开盖后在1个小时内使用完

检测条取出后在1个小时内使用，取出的试纸条可以放回原包装

试纸条需在3分钟内完成读数

避免阳光、紫外线对产品直接或间接地照射

ACD

5

化学试剂浓度标识卡使用统一模版，内容包括(______)，对于无法计算具体浓度的化学品，应将配置时涉及到的化学品进行简单描述。

品名

溶剂、浓度

配制/标定人

配制/标定时间

有效期

ABCDE

6

硫氰酸根标准曲线制作含有硫氰酸根下列浓度(______)的梯度样液

2mg/L

10mg/L

20mg/L

30mg/L

ABCD

7

对于(______)的物体，不可放入天平内称量，被测物不得超过天平最大的负载。

过冷

过热

挥发性

腐蚀性

ABCD

8

准确度可用(______)来表示

偏差

绝对误差

相对误差

标准偏差

BC

9

定量分析中不是由于多种可变原因造成的误差属于(______)

绝对误差

相对误差

系统误差

偶然误差

ABD

10

作为基准物质应具备的条件(______)。

纯度高

组成与化学式相符

性质稳定

使用时易溶解

最好是摩尔质量较大

ABCDE

11

牛乳的酸度是反应(______)的重要指标

新鲜程度

稳定性

固有酸度

发酵酸度

AB

12

以下哪项属于期间核查的依据：(______)

仪器设备大修以后

使用频率较高的仪器设备

包装量大，使用频率低的标准物质

设备检定一周后

ABC

13

乳中主要的微生物有(______)

乳酸菌

青霉素

噬菌体

SARS病毒

AC

14

常用的牛奶灭菌方法有(______)

低温长时间灭菌

高温短时间灭菌

紫外线灭菌

高温长时间灭菌

AB

15

检测牛乳新鲜度的方法主要有(______)

酒精实验

酸度

煮沸实验

掺假

ABC

16

牛乳中的气体包括(______)

二氧化碳

氮气

氧气

氢气

ABC

17

下面那些做法是为了减少系统误差：(______)

多次测定，取平均值

校准仪器

空白实验

提高业务水平

ABC

18

有效数字保留的位数与(______)有关

仪器精度

试剂

方法

操作

AC

19

脂溶性的维生素有(______)

维生素A

维生素D

维生素E

维生素B

ABC

20

PH计使用前需要进行哪些检查(______)

电极是否清洁

测量值是否稳定

斜率是否在95-105的范围内

终点时间是否正常

AC

21

产生废气过程有(______)

药品挥发

气体释放

气瓶气体泄漏

试验反应过程产生

ABCD

22

牛乳的酸度分为(______)

固有酸度

潜在酸度

发酵酸度

有机酸度

AC

23

水中的杂质一般可分为(______)

电解质

颗粒物质

有机物

微生物

溶解气体

ABCDE

24

天平使用规则描述正确的(______)

称量前后都要检查清理

天平，使天平始终清洁完好

被称物体和砝码均应放在

秤盘中央

天平严禁超载

不能称量挥发性、腐蚀

性的物品

消除样品中待测物与基

体的反应

ABC

25

下列对三氯乙酸危害性描述正确的是(______)

具有腐蚀性

具有刺激性

可致人体灼伤

本品不可燃

ABC

26

当称量未知重量的物品时，下列操作正确的是(______)

先预称，再上分析天平称

通过慢慢多次加减砝码，

动作轻缓

先半开启天平，观察指

针摆动方向

当指针移动缓慢时，全

开启天平

ACD

27

存放有毒有害危险药品的柜子均需(______)

双人双锁存放管理

要有明显标识

要通风

使用时做好领用登记

ABD

28

原奶掺假时，掺碱的目的是(______)

为了掩蔽牛乳的酸败作用

降低牛乳的酸度

防止牛乳因酸而发生凝结

增加良好的口感

ABC

29

实验室用水可分为(______)

一级水

二级水

三级水

超纯水

ABC

30

冰箱内严禁存放(______)的有机溶剂类

强酸

强碱

易燃

易爆

ABCD

31

关于亚硝酸盐阳性样的描述正确的是(______)

当牛乳颜色变为微粉色，判定亚硝酸盐含量为微量

牛乳颜