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【干货】超市水产部管理规范示例
产品内容
水产品按商品品类划分，可分为四个大组，分别为：鲜活水产组，
包括鲜活淡水鱼、鲜活海水鱼、鲜活虾蟹类、鲜活贝类、其他鲜活水
产；冰鲜水产组，包括冰鲜淡水鱼、冰鲜海水鱼、冰鲜虾蟹类、冰鲜
贝类、冰鲜切片鱼、冰鲜海鲜、水产加工品、其他水鲜水产；冷冻水
产组，包括冷冻鱼、冷冻虾蟹、冷冻加工水产、其他冷冻水产；水产
干货组，咸鱼、鱼干、海味品、其他水产、干货。
每日例行工作
早班
1．早晨收当日鲜活水产；
2．贩售台做好销售前准备工作，称、刨冰；
3．冷冻海产品上柜，并注意价格卡及其位置是否正确；
4．清洁冷藏柜、冷冻柜，做好陈列；
5．开门营业前，将鲜活水产放置于贩售台；
6．随时检查缺货情况，随缺随补，注意冷冻柜柜温；
7．收回零星物品，修复破包装之商品。
中班
1．检查缺货情况，并随时补货和注意冷冻柜柜温；
2．检查商品品质，品质不良者收回处理；
3．清除垃圾，清洁操作间；
4．查看冷库，了解库存情况；
5．清洁、保养专用设备和用具；
6．收回零星物品，破包装商品修复；
7．离店前放下柜帘，锁冷库门；搞好区域卫生；刀具、用具归位；
8．关闭水源、电源。
每日例行工作流程
时段重点工作例行工作特别事项
1）冷藏柜、冷藏库、冷冻1）人员工*检查POP。
库温度检查；作安排；
7:30
*每月清洗冷藏、
至2）商品回收更改包装及品2）卖场P冷冻柜乙次。
检；OP整理，
品名牌对
9:00*每月休市前注意
3）出货逢最低陈列量，并齐；
订货日。
以特价品优先陈列。
1）加强出货直到能满足上3）地板、
午人潮之最高陈列量；灯管清
洁；
9:002）到货的验收品检及入
库，并先处理及补足排面所4）排面整
至缺之品项或新品；理；
12:003）不良品贴折价标签；5）装盒、
包装、陈
4）作业场整理、清洗，并列；
顺手拉排面。
1）加强库存量，并设定各6）收回商*周二：冷冻柜细
项下午商品之出货量；品变换，部清洁。
改包装处
2）订货；理；*周三：冷藏、冷
冻库整理。
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