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21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及答
案6节
21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案6节第1
节
在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师
借用形体动作传递对宾客的敬意。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
乙酸又名醋酸，适当的醋酸可赋予白酒愉快的香气，尤其对
白酒的前香起重要作用。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
白酒在贮存中过程中,除少数酒样中的()增加外,几乎所有
的酯都减少。
A、己酸乙酯
B、乳酸乙酯
C、乙酸乙酯
参考答案：C
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在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。
A、灰色
B、绿色
C、橙色
D、黄色
参考答案：D
安全生产事故的发生是完全没有规律的偶然事件。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色
暗、香沉、味薄之感。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
名优绿茶叶底项目的品质系数为（）
A.30%
B.25%
C.15%
D.10%
第2页共17页
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正确答案：D
在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，茶艺师应
尽可能通过耐心的解释工作，妥当地处理。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
展销会的特点是能给组织提供与公众直接双向沟通的机会。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案6节第2节
鲜叶质量由嫩度决定。()
参考答案：×
使用罗布斯塔种制作的Espresso，克立玛(Crema)很薄。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
最适合白酒老熟的容器时陶坛。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第3页共17页
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巴西桑托斯/山多斯的咖啡品种是罗布斯塔。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
麦汁煮沸时最理想的pH值为（），但在正常情况下，此值很
难达到，采用硬水糖化，则更难达到。
正确答案：5.2
企业标准应在发布之日的()天内按企业的隶属关系报当地
质量技术监督部门办理备案。
A、30
B、45
C、60
D、90
参考答案：D
是俄罗斯民族的传统礼仪。
A.以茶聚会
B.客来敬茶
C.卡尔梅族饮茶法
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D.蒙古式饮茶法
正确答案：B
何かをち饮みにたまちか的意思是().
A.请问几位
B.请问您还有几位客人
C.请问你要喝点什么
D.请问可以开始泡茶吗
正确答案：C
安溪茶艺中的“观音出海”、“点水留香”在民间又称之为“关
公巡城”、“韩信点兵”。()
此题为判断题(对，错)。
答案：正确
21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案6节第3节
蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种现象叫对比现象。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
茶艺馆茶艺师的主要职责有()。
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A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B.经常检查茶艺馆内的清洁
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