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ICS03.100.20
CCSA1044
广东省地方标准
DB44/TXXXX—2022
粤菜餐厅等级评价规范
StandardforratingofCantonesecuisinerestaurants
报批稿
本稿完成时间：2022年7月15日
2022-XX-XX发布2022-XX-XX实施
广东省市场监督管理局发布
DB44/TXXXX—2022
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件由广东省商务厅提出并组织实施。
本文件由广东省餐饮标准化技术委员会（GD/TC144）归口。
本文件起草单位：广东省商务厅、广东省标准化研究院、广东省餐饮服务行业协会。
本文件主要起草人：赵尚群、程钢、王娟、崔晓雷、王佳胜、田承达、陈锦庚、曾增、易露、方泳
华、张小锋、陈啸林。
I
DB44/TXXXX—2022
粤菜餐厅等级评价规范
1范围
本文件规定了粤菜餐厅分类、等级划分与标识、等级评价与管理要求的内容。
本文件适用于对粤菜餐厅开展五钻级、四钻级和三钻级的等级评价。二钻级和一钻级粤菜餐厅的等
级评价可参照执行。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T19001质量管理体系要求
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
粤菜餐厅cantonesecuisinerestaurant
提供的主要菜品为粤菜且粤菜菜品占餐厅总菜品的比例超过70%的餐厅。
4粤菜餐厅分类
根据餐厅所属业态粤菜餐厅可划分为：
a）中餐餐厅：为消费者提供菜肴、点心并多人共食的餐厅；
b）快餐类餐厅：为消费者快速供应餐食的餐厅；
c）火锅类餐厅：为消费者提供火锅器具并以涮煮食材为主的餐厅；
d）小吃类餐厅：为消费者提供具有地方风味的点心、粥粉面、甜品等小吃为主的餐厅。
5等级划分与标识
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DB44/TXXXX—2022
5.1等级划分
按照粤菜餐厅分类对餐厅进行等级评价，每个类型的餐厅均分为五个等级，从高到低依次为：五钻
级、四钻级、三钻级、二钻级和一钻级。
5.2标识
5.2.1仅对五钻级、四钻级和三钻级的餐厅授予等级标识牌。
5.2.2根据粤菜餐厅分类，各类粤菜餐厅的标识分别为：
a）中餐餐厅：三钻级粤菜餐厅（中餐）、四钻级粤菜餐厅（中餐
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