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防虫防鼠管理制度

一、目的

为保障食品储存安全，防止害虫和老鼠对食品、食品包装材料、储存设施等造成污染、破坏和传播疾病，特制定本防虫防鼠制度。

二、适用范围

本制度适用于食品生产加工场所、仓库、食堂、餐饮门店等所有涉及食品储存与加工的区域。

三、职责分工

1.设施设备维护人员

-负责安装、维护和定期检查防虫防鼠设施设备，确保其正常运行。

-对损坏的设施设备及时进行维修或更换。

2.清洁人员

-负责保持环境卫生，及时清理食品残渣和垃圾，减少害虫和老鼠的食物来源。

-配合设施设备维护人员进行防虫防鼠设施的清洁工作。

3.仓库管理人员/食品加工人员

-在日常工作中，密切关注防虫防鼠情况，发现害虫或老鼠活动迹象及时报告。

-严格遵守本制度规定的各项操作要求，防止食品受到污染。

四、具体措施

（一）防虫措施

1.环境清洁

-每天对食品加工和储存区域进行清洁，包括地面、货架、墙壁、设备表面等，清除食品残渣、灰尘和污渍。

-定期对角落、缝隙等难以清洁的部位进行深度清洁，防止害虫滋生。

-食品加工废弃物应及时装入密封垃圾袋，运送到指定的垃圾存放点，不得在食品处理区内过夜。

2.物理防护

-在所有对外通道（如门窗、通风口等）安装纱门、纱窗或防虫网，网眼尺寸应小于[X]毫米，防止昆虫进入。

-在仓库和食品加工区入口处设置风幕机或空气帘，风速应达到[X]米/秒以上，形成空气屏障，阻止飞虫进入。

-在食品储存货架上放置防虫罩或防虫帘，保护食品免受昆虫侵害。

3.诱捕装置

-在食品加工和储存区域内合理设置粘虫板、捕蝇笼等昆虫诱捕装置。

-粘虫板应定期更换，捕蝇笼中的诱饵应定期更新，确保诱捕效果。

-记录诱捕到的昆虫种类和数量，分析害虫滋生的趋势，以便及时采取应对措施。

4.食品储存管理

-食品应密封储存，使用密封容器或包装材料，防止昆虫接触食品。

-定期检查食品的保质期和包装完整性，及时处理变质或包装破损的食品，避免吸引害虫。

（二）防鼠措施

1.环境治理

-保持建筑物周围的环境卫生，及时清理杂草、垃圾和杂物，减少老鼠的栖息地。

-疏通排水管道，防止积水，消除老鼠的水源。

-食品储存区域的物品应摆放整齐，避免形成老鼠可藏身的死角。

2.物理阻隔

-在建筑物的所有入口（如门、窗、通风口等）安装挡鼠板，挡鼠板高度应不低于[X]厘米。

-封堵建筑物内外的孔洞和缝隙，如墙洞、地板缝、天花板孔等，使用金属板、钢丝网或水泥等材料进行封堵，缝隙宽度应小于[X]毫米。

-仓库的大门应采用密封性能良好的金属门，并在门下沿安装橡胶密封条，防止老鼠钻入。

3.捕鼠设施

-在老鼠可能出没的地方（如墙角、货架底部、仓库周边等）设置捕鼠器（如鼠夹、鼠笼等）。

-捕鼠器应放置在隐蔽、安全的位置，避免对人员和宠物造成伤害。

-定期检查捕鼠器的使用情况，及时清理捕获的老鼠，并更换诱饵（如花生米、油条等）。

-使用慢性杀鼠剂时，应严格按照产品说明书的要求进行操作，放置在儿童、宠物和非靶标动物接触不到的地方，避免误食。

五、检查与监督

1.日常检查

-各区域负责人应在每天工作开始前和结束后对本区域的防虫防鼠情况进行检查，包括防虫防鼠设施是否完好、是否有昆虫或老鼠活动迹象等。

-发现问题应及时记录，并报告给设施设备维护人员或上级主管。

2.定期检查

-每周至少进行一次全面的防虫防鼠检查，由设施设备维护人员和相关主管共同参与。

-检查内容包括防虫防鼠设施的运行状况、害虫和老鼠的滋生情况、清洁卫生状况等。

-对检查结果进行记录，建立防虫防鼠检查档案，保存期限为[X]年。

3.问题处理

-对于发现的防虫防鼠问题，应立即采取措施进行整改。

-如因防虫防鼠措施不到位导致食品受到污染，应按照食品安全事故应急预案进行处理，对受污染的食品进行隔离、标识、评估和销毁，并对相关区域进行彻底清洁和消毒。

六、培训与教育

1.定期组织员工参加防虫防鼠知识培训，培训内容包括害虫和老鼠的危害、防虫防鼠制度和操作规范、相关法律法规等。

2.新员工入职时，应进行防虫防鼠知识的岗前培训，确保其了解并遵守本制度的规定。

3.通过宣传海报、内部通告等形式，加强员工的防虫防鼠意识，鼓励员工积极参与防虫防鼠工作。