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2023年餐饮规章制度精选15篇

餐饮规章制度1

1、遵守酒店各项规章制度。

2、主动、热情、礼貌、耐心、细致。周到的为宾客服务，不做有

损宾客利益和部门声誉的事。

3、熟悉酒店的主要服务项目，能随即应答宾客的有关问题。

4、酒店的一切工作用具，定期维护保养，不得损坏公物、在保证

工作质量的前提下，节约各类材料。用剂，降低费用，延长设备寿命。

5、严格按照各部位班次表上班。休假，提前到岗上班，以便有足

够的.时间更换制服，准时签到。

6、不能无故矿工因有事不能前来工作（或在岗因有事不能继续工

作），应事先向主管请假，如果迟到要先向主管说明理由方能上岗、调

班必须经过主管同意。

7、如有家庭住址。通讯方式。婚姻状况。婴儿出生。学历等私人

情况发生变化，应及时向餐饮部汇报。

8、凡是个人在工作中遇到的疑难问题要首先向领班报告，假若不

能解决，再由领班向餐饮部汇报解决。

9、坚守工作岗位，不擅自进入其它工作区域与其他服务员一起工

作或交谈（遇有特急任务得到主管委派除外）。

10、非工作时间不得在工作区域和酒店其他工作区域逗留和休息，

影响他人工作。

11、服务员不得携带大宗包裹出入工作区域，客人遗留物品一律交

餐饮部。

12、工作中注意说话轻、走路轻、操作轻。

13、谈吐得体。态度温和。不得高声喧哗或扎堆聊天，不得与宾客

争辩，宾客有无礼言行时，应克制忍让，报告上级妥善处理。14、对部

门工作有意见或建议应通过正当渠道向上反映，不乱做评论，不得造谣

中伤其他员工。

14、根据时间有礼貌的向宾客打招呼，尽量能称呼客人姓氏和职称。

15、接到外线打来的员工私人电话只作记录，不能转接。

16、在酒店看到任何杂物均有意识拾起。

17、保持工作区域任何一个地方干净。整齐。包括一些不起眼的地

方及员工出入口。

18、餐厅内发现任何物品损坏，丢失或其他异常现象立即报告领班。

19、不得向客人或无关人员提供有关酒店技术和管理及其他客人的

资料、秘密。

20、严禁向客人索要或变相索要小费。

餐饮规章制度2

餐饮员工管理制度

1、餐厅员工要按时上、下班时，不得迟到早退。

2、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的

事，如会客、看书报、下棋等，不得带亲戚朋友到餐厅玩耍、聊天。

3、需要请假的员工应提前一日办理准假手续，经批准后方有效，

未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，婚假、产假、丧假按有关规定办

理。

4、上班时需穿戴工作服帽，要干净、整洁，不得裸背敞胸、穿便

装、怪服和拖鞋，女员工不留长指甲，男员工不留长发、不得在非吸烟

区吸烟。

5、严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得

借口食物变质而丢掉，严禁人为浪费，食物变质后及时向主管反映，登

记后再作处理。

6、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位的卫生整洁。

7、服从主管分配，认真按规定要求完成岗位任务。

8、勤奋敬业，吃苦耐劳，互帮互助，积极主动的完成其他各项餐

厅工作。

餐厅卫生管理制度

1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

2、地面、墙璧、门窗顶板板应坚固美观，孔、洞、缝、应填实密

封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

3、定期清洗抽油烟设备。

4、工作厨台、橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残

留食物腐蚀。

5、食物应在工作台上加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、

抹布等必须保持干净。

6、凡易腐败的食物,应及时储藏在冷藏容器内,熟的与生的食物分

开储放,防止食物间串味。

7、蔬菜应保持新鲜、清洁、卫生，清洗后分类存放，做到勿在生

活常温中暴露大久。

8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均

不得与地面或污垢接触。

9、应备有密盖污物桶、潲水桶，及时倒除，,不在厨房隔夜，潲水

桶四周应经常保持干净。

10、员工工作衣帽应穿戴整洁，工作前、方便后应彻底洗手，保持

双手的清浩，不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等，要避开食物。

11、清洁工作应每日数次，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分

开放置，专人管理。

12、不得在厨房内躺卧或