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超市生鲜区部门岗位责任制——蔬果部

生鲜区部门岗位责任制的制定是为了进一步明确生鲜

区各部门主管和员工的基本岗位职责和工作内容。那

么如何成为一个优秀的生鲜区主管和员工呢？一起来看

看部门岗位责任制-蔬果篇。

蔬果部岗位责任制

⑹检查通道是否畅通，加工工具、拖车等是否用后归

位：要给顾客留出足够宽的通道，加工工具、拖车会影

响顾客购物、妨害顾客安全，一定要清理好。

⑺检查各岗员工的工作：开店后，主管要对各岗员工

工作进行检查，包括仪容仪表、鲜度管理、及时补货、

加工处理方法、散货回收情况。

⑻填写永续订单：根据以往销售情况，综合气候、节

假日、促销安排等因素，确认下一日订货品项、数量，

传真给供应商。

⑼检查销售状况：每日下午，易变质、枯萎的蔬果要

加快叫卖，也可用折价促销等方式尽量出清。

⑽检查清洁与设备的使用：操作间、卖场各区域均应

保持清洁，主管要检查员工是否做好清洁工作，工具是

否归位，设备（包装机、电子称）使用是否正确。

⑾关店前，巡查本部门区域：检查并确认应返冷库保

藏商品已入库，各区域陈列道具已清洁完毕。

⑿做好交接工作。

主管每月工作职责

⑴对员工进行培训：新进本部门员工，主管要对其进

行蔬果鲜度管理、陈列、价格等方面的专业培训，考核

合格方可上岗。

⑵制定每月本部门工作计划与目标，确保销售任务完

成：主管要对每月销售情况进行分析，发现滞销品要分

析原因并及时处理，对上月工作进行总结并提出下月工

作计划。

⑶安排定期的盘点工作：了解库存、损耗状况必须通

过盘点，主管要对区域、人员、次序做好分配。

⑷安排市调、促销活动：定时对周边市场、竞争店进

行市调，并汇总交部门经理，以便采取对策，店内促销

活动主要由主管来安排场地、传达、实施。

⑸与其他部门做好协调，定期召开本部门员工会议，

达成双向沟通：部门间工作交叉的协调是主管的责任。

定期召开工作会，沟通公司的管理信息，鼓舞士气、强

化团队力量是主管工作能力的体现。

蔬果员工工作职责

1、每日工作职责

⑴听从主管的工作分配：员工到岗由主管分配其当日

工作任务及要求。

⑵收当日到货，拉到卖场内补货：到货不能在收货区

停留，应用平板车迅速拉到卖场补满货架；需加工处理

的商品要拉到操作间，进行包装、称重、贴价签后再补

满货架。

⑶补货时，按照陈列原则进行：参照蔬果陈列的有关

章节。

⑷补货剩余商品放入库存区：剩余商品及时包装好，

放入库存区，需冷藏商品务必放入冷藏库。

⑸对应放好价格牌，变价价格卡及时更换：价格牌必

须与商品陈列位置对应，保证一货一签；商品当日变价

必须更换价格卡。

⑹整理卖场区域，准备开店：补货完毕后要将工具、

栈板、拖车、包装物回收归位，使通道畅通，卖场区域

同时要清洁完毕，使顾客有个干净、舒适的购物空间。

⑺蔬果类作好鲜度管理：蔬果类区域的员工随时对商

品鲜度进行检验，挑选、补水，变质商品挑拣出来，可

回收类加工再售，腐败类集中存放报损。

⑻及时上货，随手清洁：随时整理陈列并补满货架，

补货加工完毕随手清洁工作区域，随时回收散货商品。

⑴听从主管工作分配，与早班对应岗位交接。

⑵查看库存区、陈列区货量：查看商品陈列是否丰

满、整齐，检查库存区并补满货架。

⑶对蔬果类进行鲜度检查和品质挑选，并作相应处

理，当日报损商品集中盘点，填写报损单交给主管作报

损处理。

⑷及时回收散货商品，整理后归位。

⑸对不宜储存的蔬果类商品收集，进行甩卖：员工可

随时分析客流量，将此类商品集中由主管（或部门经

理）确认折扣，加急促销出清。

⑹闭店后作好清洁工作：闭店后，清洁操作间、卖场

销售区及工具、道具，为明日工作作好准备。加工设备

关闭电源，作好保养、遮盖，需返冷库保藏商品作好入

库。

2

⑴快讯促销换档：在主管安排下，依店内促销计划

表、端架堆头计划表作快讯换档，更换快讯促销或店内

促销商品。促销品陈列要遵从陈列原则，并且要突出丰

富、量感。

⑵参加盘点：盘点是准确库存量与损耗量的数据来

源，员工要遵从主管的盘点计划、程序，务必确实，不

能马虎。

⑶进行市场调查：在主管安排下，每月定期对周边市

场、竞争店进行市调，市调品项与数据要切实、准确，

有可比性。让员工进行市调，可了解市场动态，了解竞

争店的变化，直接参与到竞争活动中。

⑷接收店内、部门内部的各种培训：不仅新入