XXXX年职业技能竞赛餐厅服务员理论知识试卷与答案 .pdfVIP

9.糖尿病患者的膳食应选择()。

2021年职业技能竞赛A、粗粮B、糖果C、酱D、细粮

10.应食用酸性含量较大的食物的是()患者的饮食要求。

线

餐厅效劳员理论知识试卷A、糖尿病B、肝病C、肾病D、贫血

11.在世界上享有盛誉的是()菜肴。

称注意事项A、俄式B、法式C、美式D、日式

名此12.为改善食品的感官性质及防腐或因加工工艺的某种需要而参加食品中的化学合成

位1、考试时间：90分钟。或天然的物质是()。

单2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。A、脂肪B、蛋白C、糖D、食品添加剂

3、请仔细阅读各种题目的答复要求，在规定的位置填写您的答案。13.一般一个成年人吃进()毒素就可以致命。

过4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。

14.食物受()污染后，在食物中产生大量毒素，使食品具有毒性。

一二总分A、生物性B、病原性微生物

超得分C、化学性D、放射性

15.细菌性食物中毒多发生在()。

名

A、春季B、夏季C、秋季D、冬季

得分

16.我国规定，苹果中六六六的含量不得超过()。

姓准评分人