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餐厅消防应急预案范本

一、预案目的

为确保餐厅在突发火灾事件时能够迅速、有序、有效地进

行应急处理，保障员工和顾客的生命安全，减少财产损失，特

制定本预案。本预案旨在明确应急组织架构、应急流程、应急

措施等，确保餐厅在火灾发生时能够及时应对。

二、预案适用范围

本预案适用于餐厅范围内所有可能发生的火灾事故，包括

厨房火灾、电气火灾、易燃物品火灾等。

三、预案内容

1.应急组织架构

（1）应急指挥部

应急指挥部是餐厅火灾应急工作的最高领导机构，负责组

织、指挥、协调火灾应急工作。指挥部由以下成员组成：

餐厅经理：担任指挥长，全面负责火灾应急工作；

餐厅副经理：担任副指挥长，协助指挥长开展工作；

餐厅各部门负责人：担任成员，负责本部门应急工作的

实施。

（2）应急小组

应急小组是应急指挥部的执行机构，负责具体实施火灾应

急工作。应急小组由以下成员组成：

消防安全员：担任组长，负责组织、协调应急小组工作；

餐厅各部门负责人：担任成员，负责本部门应急工作的

实施；

安全保卫部门：负责现场秩序维护、疏散引导；

医疗救护部门：负责伤员救治；

后勤保障部门：负责应急物资、设备保障。

2.应急流程

（1）火灾报警

餐厅员工发现火灾时，应立即按下火灾报警按钮或拨打

119报警电话，同时报告应急指挥部。

（2）启动应急预案

应急指挥部接到火灾报警后，立即启动应急预案，通知应

急小组各成员迅速就位。

（3）现场扑救

火灾现场扑救工作由消防安全员负责，组织员工利用灭火

器材进行初起火灾的扑救。

（4）疏散引导

安全保卫部门负责现场秩序维护，引导员工和顾客有序疏

散。疏散过程中，要确保人员不拥挤、不慌乱，防止踩踏事故

发生。

（5）伤员救治

医疗救护部门负责现场伤员的救治，如有重伤员，应立即

送往附近医院救治。

（6）后勤保障

后勤保障部门负责应急物资、设备的保障，确保火灾应急

工作顺利进行。

（7）火灾原因调查

火灾扑灭后，应急指挥部应组织相关部门对火灾原因进行

调查，查明事故原因，总结经验教训，防止类似事故再次发生。

3.应急措施

（1）厨房火灾应急措施

1）立即切断厨房电源、气源；

2）使用灭火器材进行扑救；

3）疏散厨房员工及附近顾客；

4）通知安全保卫部门进行现场秩序维护。

（2）电气火灾应急措施

1）立即切断火灾现场电源；

2）使用灭火器材进行扑救；

3）疏散附近员工及顾客；

4）通知安全保卫部门进行现场秩序维护。

（3）易燃物品火灾应急措施

1）迅速疏散附近员工及顾客；

2）使用灭火器材进行扑救；

3）通知安全保卫部门进行现场秩序维护；

4）防止火势蔓延至其他区域。

4.应急演练

为确保餐厅员工熟悉应急预案，提高应急处理能力，餐厅

应定期组织应急演练。演练内容包括：

（1）火灾报警及应急预案启动；

（2）现场扑救；

（3）疏散引导；

（4）伤员救治；

（5）后勤保障。

5.员工培训

餐厅应定期对员工进行消防安全培训，提高员工的消防安

全意识和应急处理能力。培训内容包括：

（1）消防安全知识；

（2）灭火器材的使用方法；

（3）疏散引导技巧；

（4）伤员救治知识。

6.应急预案修订

餐厅应定期对应急预案进行修订，确保预案的实用性和针

对性。修订内容包括：

（1）根据餐厅实际情况调整应急组织架构；

（2）更新应急流程；

（3）调整应急措施；

（4）增加或删除演练内容。

四、预案实施与监督

1.餐厅经理负责本预案的实施与监督，确保预案的有效性。

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