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小学食堂分餐制管理规范

第一章总则

为保障学生的饮食安全与健康，提高食堂管理效率，促进学生良好的饮食习惯，依据国家食品安全法、教育部相关文件及学校实际情况，制定本管理规范。分餐制是指将食物按份分配，确保每位学生都能获得安全、营养、适量的餐食。

第二章适用范围

本规范适用于本校所有在校学生的食堂分餐管理，涵盖早餐、午餐及晚餐各餐次。所有与餐饮相关的工作人员及管理人员均需遵守本规范。

第三章目标

分餐制的实施旨在实现以下目标：

1.确保每位学生按需获得适量的餐食，避免浪费。

2.提高食品安全管理水平，降低食源性疾病风险。

3.培养学生良好的饮食习惯，增强自我管理能力。

4.优化食堂资源配置，提高服务质量和效率。

第四章管理规范

4.1食品采购与存储

所有食品采购需经过相关部门审核，确保来源安全可靠。食材进校后应及时入库，存储环境须符合国家食品安全标准，定期检查库存，确保食品新鲜。

4.2餐食制作

食堂应按照营养师提供的菜单进行餐食制作，确保营养均衡。厨师需接受定期培训，了解食品安全和卫生知识，严格按照操作规程进行烹饪，避免交叉污染。

4.3餐食分配

餐食分配由专门人员负责，分餐前应根据学生人数和需求合理计算餐食用量。分餐过程中应使用专用器具，避免手接触食物，确保食品卫生。分餐后，需对剩余食品进行记录和处理，尽量减少浪费。

4.4学生就餐管理

就餐前，班主任需对学生进行就餐纪律教育，培养良好的就餐习惯。学生就餐时应按照规定的时间和顺序入场，保持安静，不打闹。就餐结束后，学生需将餐具归还至指定位置。

4.5清洁与卫生

食堂应定期进行全面清洁，确保环境卫生。工作人员需佩戴清洁的工作服、口罩及手套，保持个人卫生。定期对食堂设施进行检查与维护，确保设备正常运转。

第五章执行流程

5.1餐食准备

按周制定餐单，提前采购所需食材，进行合理存储。根据学生人数，提前备餐，确保餐食口味与营养达标。

5.2餐食分发

每次就餐前，工作人员需提前做好准备，按班级进行分餐。分餐过程中，应确保每位学生的餐食质量一致，避免出现差异。

5.3就餐反馈

学生在就餐后可通过班主任或意见箱反馈餐食质量、数量及口味等信息，供后续改进参考。定期对学生的反馈进行汇总分析，及时调整餐单。

第六章监督机制

6.1内部监督

学校食堂管理委员会负责日常监督，定期对餐食的采购、制作、分发及清洁卫生进行检查。发现问题及时整改，并形成书面报告。

6.2外部监督

邀请家长代表、学生代表及营养师参与定期的食堂评估，确保透明度与公正性。每学期向家长公开食堂工作报告，接受社会监督。

6.3反馈与改进

餐食管理规范实施后，需定期评估其有效性，收集各方意见进行改进，确保制度的可持续性与适应性。

第七章附则

7.1解释权限

本规范由学校食堂管理委员会负责解释，任何对本规范的调整或补充均需经委员会讨论通过。

7.2适用条件

本规范自发布之日起实施，适用于所有校内食堂及相关工作人员。任何不遵守本规范的行为将按学校相关纪律进行处理。

7.3修订流程

本规范如需修订，需在实施满一年后进行评估，收集各方意见，形成修订方案并报学校管理层审核。

通过实施小学食堂分餐制管理规范，旨在为学生提供更加安全、健康的饮食环境，促进学生的全面发展。希望全体师生共同努力，积极配合，确保规范的有效落实。