餐厅火灾应急预案方案 .pdf

一、目的

为保障餐厅员工及顾客的生命财产安全，提高餐厅应对火灾事故的能力，确保火灾

发生时能够迅速、有效地进行处置，特制定本预案。

二、适用范围

本预案适用于餐厅内部发生的火灾事故，包括厨房、餐厅大厅、卫生间等区域。

三、组织机构及职责

1.餐厅火灾应急指挥部

（1）指挥长：餐厅经理或值班经理。

（2）副指挥长：餐厅副经理或值班副经理。

（3）成员：安全员、厨师长、服务员、保安等。

2.火灾应急小组

（1）灭火组：负责现场灭火工作。

（2）疏散组：负责组织顾客和员工疏散。

（3）警戒组：负责现场警戒，维护秩序。

（4）救护组：负责受伤人员的救护。

（5）后勤保障组：负责应急物资的供应和保障。

四、应急预案措施

1.火灾报警

（1）一旦发现火灾，立即启动火灾报警系统，通知火灾应急指挥部。

（2）报警内容应包括火灾发生地点、火势大小、是否有人员被困等信息。

2.火灾应急响应

（1）火灾应急指挥部接到报警后，立即启动应急预案，组织人员开展灭火、疏散

等工作。

（2）灭火组立即使用灭火器、消防栓等消防设施进行灭火。

（3）疏散组组织顾客和员工按照预定疏散路线有序撤离。

（4）警戒组负责现场警戒，维护秩序，防止无关人员进入火灾现场。

（5）救护组对受伤人员进行救护，并送往医院。

3.火灾后续处理

（1）火灾扑灭后，火灾应急指挥部组织人员对火灾原因进行调查。

（2）对火灾事故责任人和相关人员进行追责。

（3）对餐厅进行安全检查，排除火灾隐患。

五、应急演练

1.定期组织员工进行火灾应急演练，提高员工应对火灾事故的能力。

2.演练内容包括：火灾报警、灭火、疏散、救护等。

3.演练结束后，对演练过程进行总结，提出改进措施。

六、附则

1.本预案由餐厅经理负责组织实施。

2.本预案自发布之日起施行，如遇特殊情况，可由餐厅经理根据实际情况进行调

整。

3.本预案的解释权归餐厅所有。