食品检验员上岗考核试题(试题) .pdf

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检验员基础知识考试

科室：姓名：成绩：

一、单项选择题：（每题2分）

1、食品安全法施行时间为（）。

A、2009年2月28日B、2009年6月1日C、2008年2月28日

D、2008年6月1日

2、下列关于食品检验内容表述，错误的是()。

A、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品

检验活动。但是，法律另有规定的除外

B、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检

C、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行

D、监督管理部门进行抽样检验，应当向企业收取检验费和其他相关费用

3、食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当()。

A、向企业索要样品B、购买样品

C、要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用

D、向企业收取检验成本费

4、违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，

自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起()内不得从事食品检验工作?

A、二年B、三年C、五年D、十年

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5、食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，应()。

A、通报批评B、撤销该检验机构的检验资格C、处以罚款D、警告

6、在95-105℃范围不含其他挥发成分及热稳定的食品，其水分测定适宜的方法

是（）

A、直接干燥法B、蒸馏法C、卡尔费休法D、减压蒸馏法

7、气相色谱分析的仪器中，色谱分离系统是装填了固定相的色谱柱，色谱柱的

作用是()

A、色谱柱的作用是感应混合物各组分的浓度或质量。

B、色谱柱的作用是与样品发生化学反应。

C、色谱柱的作用是分离混合物组分。

D、色谱柱的作用是将其混合物的量信号转变成电信号。

8、紫外线杀菌消毒空气时，开灯照射()关灯，间隔30分钟后后方可进入室

内工作。

A、10分钟B、15分钟C、20分钟D、30分钟

9、高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅，温度121℃时，维持时间()。

A、10分钟B、20分钟C、30分钟D、25分钟

10、根据标准化法，我国标准分为4级，下面不属于这4级类的是（）

A、国家标准B、行业标准C、企业标准D、卫生标准

11、用25mL移液管一处的溶液体积应记录为（）

A、25mLB、25.0mLC、25.00mLD、25.000mL

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12、下列玻璃仪器不能用烘干法干燥的是()。

A、烧杯B、三角烧瓶C、容量瓶D、量筒

13、配制质量分数为4%的硼酸溶液2000g，下面配制正确的是()。

A、称取80g硼酸、1920g水，混匀B、称取80g硼酸溶解定容至2000mI

C、称取40g硼酸、960g水，混匀D、称取40g硼酸溶解定容至1000ml

14、冷冻饮品采集后应立即送检，如不能立即送检，保