食品、焙烤基础试题 .pdf

食品焙烤试题参考

一、单选题(每题1分，共70题)

1.《食品安全法》的实施时间为（D）。

A．2006年11月1日B．2008年6月1日

C．2009年1月1日D．2009年6月1日

2．《食品安全法》中的食品是指各种供人（C）成品和原料以及按照传统既是食品

又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

A．吃的B．饮用的C．食用或者饮用的D．其他的

3．我国标准分为（B）。

A．国家标准、专业标准、地方标准和企业标准

B．国家标准、行业标准、地方标准和企业标准

C．国际标准、国家标准、部门标准和内部标准

D．国际标准、国家标准、地方标准和企业标准

4．食品安全标准是（B）的标准。

A．自愿执行B．强制执行C．任意执行D．随便执行

5．没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全（B）。

A．行业标准B．地方标准C．企业标准D．其他标准

6．食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全

状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、

购货者名称及联系方式、销售日期等内容。保存期限不得少于（B）。

A．一年B．二年C．三年D．四年

7．致病性细菌、病菌以及某些毒素等造成的污染属于（A）

A．生物性污染B．物理性污染C．化学性污染D．认为污染

42．采样是指在大量产品（分析√象中）抽取有一定（A）的样品，供分析化验用。

A．代表性B．数量C．重量D．质量

8．样品的制备是指对样品的（D）等过程。

A．粉碎B．混匀C．缩分D．以上三项都正确

9．直接配制标准滴定溶液，必须使用（D）。

A．化学纯试剂B．色谱纯试剂C．分析纯试剂D．基准试剂

10．标准滴定溶液配制后滴定应为（D）

A．单人4平行B．双人4平行C．单人8平行D．双人8平行

11．优级纯和分析纯的试剂代号分别为（B）

A．绿色和红色B．红色和蓝色C．蓝色和绿色D．黄色和红色

12．分析纯和化学纯标志颜色分别为（B）。

A．CP和GRB．GR和ARC．AR和GRD．AR和CP

13．GB/T6682-2008中规定，无机痕量分析试验中所用的水，应该是（C）。

A．自来水B．一级水C．二级水D．三级水

14．实验室仪器设备失火，最好使用的灭火剂是（C）。

A．泡沫B．CO2C．1211D．干粉

15．国家采用国际单位制。（C）为国家法定计量单位。

A．国际单位制计量单位B．国家选定的其他计量单位

C．国际单位制计量单位