【MOOC】生物化学实验-南京大学中国大学慕课MOOC答案.docx

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【MOOC】生物化学实验-南京大学中国大学慕课MOOC答案

面粉中总糖和还原糖的提取及3,5-二硝基水杨酸定糖法单元测验

1、【单选题】碘-碘化钾溶液的作用是（）。

本题答案：【指示提取物是否完全水解，完全水解不显示蓝色。】

2、【多选题】关于本实验，以下说法正确的是（）。

本题答案：【还原糖是具有还原性的糖类，通常含有游离醛基或酮基。#总糖包括还原糖和非还原糖。#本实验测定总糖时需要先在酸性条件下将总糖水解为还原糖。】

3、【判断题】在进行样品总糖提取时，用浓HCl处理是为了将总糖彻底水解成单糖，而在测定前用NaOH中和至中性则是为了避免浓HCl改变3,5-二硝基水杨酸试剂的碱性环

该用户很懒，什么也没介绍

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