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酒类品鉴与搭配技巧考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种酒类属于白葡萄酒？()

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.桃红葡萄酒

D.香槟酒

2.下列哪种酒杯适用于品尝霞多丽（Chardonnay）葡萄酒？()

A.鸡尾酒杯

B.波特酒杯

C.白葡萄酒杯

D.红葡萄酒杯

3.以下哪种酒类搭配海鲜较为合适？()

A.白葡萄酒

B.红葡萄酒

C.洋酒

D.啤酒

4.下列哪种酒类具有较强烈的果香？()

A.干红葡萄酒

B.甜白葡萄酒

C.强化葡萄酒

D.气泡酒

5.品鉴葡萄酒时，以下哪个环节是观察酒体的第一步？()

A.汲取香气

B.观察颜色

C.品尝口感

D.摇杯

6.下列哪种香槟酒杯的设计有助于观察气泡？()

A.�郁金香杯

B.高脚杯

C.圆柱杯

D.鸡尾酒杯

7.以下哪种搭配是葡萄酒与中餐的经典搭配？()

A.红葡萄酒配川菜

B.白葡萄酒配烤鸭

C.桃红葡萄酒配红烧肉

D.气泡酒配糖醋排骨

8.下列哪种因素会影响葡萄酒的口感？()

A.酿造工艺

B.酒瓶设计

C.酒标美观

D.酒精浓度

9.以下哪种酒类搭配巧克力较为合适？()

A.干红葡萄酒

B.甜白葡萄酒

C.桃红葡萄酒

D.洋酒

10.下列哪种葡萄酒具有较高酸度？()

A.澳大利亚西拉子

B.法国波尔多红葡萄酒

C.德国雷司令

D.意大利基安蒂

11.以下哪个产区以生产优质白葡萄酒著称？()

A.法国波尔多

B.意大利托斯卡纳

C.德国莱茵河谷

D.西班牙里奥哈

12.下列哪种酒类搭配烧烤类食物较为合适？()

A.白葡萄酒

B.红葡萄酒

C.洋酒

D.啤酒

13.以下哪种葡萄酒适合陈年？()

A.干白葡萄酒

B.甜红葡萄酒

C.强化葡萄酒

D.气泡酒

14.下列哪种葡萄酒具有丰富的单宁？()

A.澳大利亚西拉子

B.法国波尔多红葡萄酒

C.德国雷司令

D.意大利基安蒂

15.以下哪个环节不属于葡萄酒品鉴的基本步骤？()

A.观察颜色

B.摇杯

C.品尝口感

D.查看酒标

16.下列哪种酒杯适用于品尝赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒？()

A.鸡尾酒杯

B.波特酒杯

C.白葡萄酒杯

D.红葡萄酒杯

17.以下哪种酒类搭配辛辣食物较为合适？()

A.白葡萄酒

B.红葡萄酒

C.洋酒

D.啤酒

18.下列哪种酒类具有较轻的酒体？()

A.干红葡萄酒

B.甜白葡萄酒

C.桃红葡萄酒

D.气泡酒

19.品鉴葡萄酒时，以下哪个环节有助于判断酒体的成熟度？()

A.汲取香气

B.观察颜色

C.品尝口感

D.摇杯

20.下列哪种香槟酒杯适合品尝年份香槟？()

A.郁金香杯

B.高脚杯

C.圆柱杯

D.鸡尾酒杯

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少

有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些因素会影响葡萄酒的香气？()

A.葡萄品种

B.酿造工艺

C.陈年过程

D.酒瓶设计

2.下列哪些葡萄酒适合搭配牛排？()

A.干红葡萄酒

B.甜白葡萄酒

C.桃红葡萄酒

D.强化葡萄酒

3.品鉴葡萄酒时，以下哪些方法可以用来观察酒体颜色？()

A.直观观察

B.对比观察

C.透过手指观察

D.使用放大镜观察

4.以下哪些酒类通常具有较高的酒精度？()

A.白葡萄酒

B.红葡萄酒

C.洋酒

D.啤酒

5.下列哪些酒杯设计有助于香气聚集？()

A.鸡尾酒杯

B.波特酒杯

C.白葡萄酒杯

D.红葡萄酒杯

6.以下哪些葡萄酒产区以生产高品质红酒著称？()

A.法国波尔多

B.意大利托斯卡纳

C.澳大利亚巴罗萨谷

D.西班牙里奥哈

7.下列哪些食物与白葡萄酒搭配较为合适？()

A.鱼类

B.家禽

C.蔬菜沙拉

D.红肉

8.以下哪些因素会影响葡萄酒的口感结构？()

A.酸度

B.单