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动物胶的生物学特性与来源考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种动物体内不含动物胶？（）

A.鱼类

B.牛类

C.羊类

D.空气

2.动物胶的主要成分是下列哪种物质？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.纤维素

D.水分

3.动物胶在生物体内主要起到什么作用？（）

A.结构支持

B.能量供应

C.遮热保温

D.氧气供应

4.以下哪个动物品种的胶质量最佳？（）

A.猪皮

B.牛皮

C.羊皮

D.鸡皮

5.动物胶的提取过程中，通常需要使用哪种化学试剂？（）

A.盐酸

B.硫酸

C.氢氧化钠

D.醋酸

6.以下哪种动物胶主要用于食品工业？（）

A.明胶

B.骨胶

C.皮胶

D.鱼胶

7.动物胶在医药领域的应用主要包括以下哪些方面？（）

A.制药辅料

B.外科手术

C.骨折固定

D.所有以上选项

8.动物胶在皮革工业中的作用是以下哪个？（）

A.脱毛

B.鞣制

C.漂白

D.染色

9.以下哪个因素会影响动物胶的质量？（）

A.动物品种

B.动物年龄

C.季节气候

D.所有以上选项

10.动物胶在提取过程中，以下哪种方法最为环保？（）

A.酶法

B.化学法

C.物理法

D.热水法

11.以下哪个动物胶具有良好的生物相容性？（）

A.明胶

B.骨胶

C.羊毛胶

D.猪皮胶

12.动物胶在化妆品中的作用主要是以下哪个？（）

A.保湿

B.抗皱

C.防晒

D.增稠

13.以下哪个国家是全球最大的动物胶生产国？（）

A.中国

B.美国

C.巴西

D.印度

14.动物胶在造纸工业中的作用是以下哪个？（）

A.增强纸张强度

B.改善纸张白度

C.提高纸张吸水性

D.降低纸张成本

15.以下哪种动物胶可以用作粘合剂？（）

A.明胶

B.骨胶

C.皮胶

D.所有以上选项

16.动物胶在生物医学工程中的应用主要包括以下哪些方面？（）

A.组织工程

B.骨折修复

C.药物载体

D.所有以上选项

17.以下哪个因素会影响动物胶的凝固点？（）

A.温度

B.pH值

C.盐浓度

D.所有以上选项

18.动物胶在食品加工中，以下哪个作用最为明显？（）

A.增稠

B.凝固

C.乳化

D.营养补充

19.以下哪种方法可以用于检测动物胶中的重金属含量？（）

A.原子吸收光谱法

B.紫外可见光谱法

C.红外光谱法

D.荧光光谱法

20.以下哪个组织负责制定动物胶的国际标准？（）

A.国际食品法典委员会（CodexAlimentarius）

B.国际标准化组织（ISO）

C.世界卫生组织（WHO）

D.联合国粮农组织（FAO）

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少

有一项是符合题目要求的）

1.动物胶的生物学特性包括以下哪些？（）

A.可生物降解

B.生物相容性

C.高温稳定性

D.良好的机械性能

2.以下哪些是动物胶的主要来源？（）

A.骨骼

B.皮肤

C.肌肉

D.内脏

3.以下哪些因素会影响动物胶的溶解性？（）

A.温度

B.pH值

C.离子强度

D.胶的种类

4.动物胶在医药领域的应用包括以下哪些？（）

A.制药胶囊

B.外科缝合线

C.骨折固定材料

D.药物载体

5.以下哪些方法可以用于动物胶的提取？（)

A.水解法

B.酶解法

C.碱解法

D.酸解法

6.动物胶在食品工业中的应用包括以下哪些？（）

A.果冻制作

B.糖果涂层

C.肉制品粘合

D.饮料澄清

7.以下哪些动物胶可以用作生物医用材料？（）

A.明胶

B.纤维蛋白胶

C.骨胶

D.羊毛胶

8.动物胶在皮革工业中的作用包括以下哪些？（）

A.鞣制

B.填充

C.涂饰

D.软化

9.以下哪些性质会影响动物胶的使用效果？（）

A.粘度

B.凝固点

C.稳定性

D.水溶性