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餐饮业市场调查与分析考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.以下哪项不是餐饮业市场调查的主要目的？（）

A.了解消费者需求

B.提高餐饮企业竞争力

C.研究食材供应链

D.监控竞争对手动态

2.在进行餐饮市场调查时，以下哪种方法属于定性调研？（）

A.问卷调查

B.深度访谈

C.数据挖掘

D.观察法

3.以下哪个不是餐饮市场的细分标准？（）

A.地理位置

B.消费水平

C.餐饮类型

D.员工年龄

4.在分析餐饮市场趋势时，以下哪项因素不需要考虑？（）

A.消费者偏好变化

B.科技进步

C.人口结构变化

D.电影票房

5.以下哪个不是餐饮企业常用的营销策略？（）

A.价格优惠

B.主题活动

C.社交媒体推广

D.减少菜品多样性

6.在餐饮业中，以下哪个指标可以衡量顾客满意度？（）

A.营业收入

B.店铺数量

C.口碑评价

D.员工满意度

7.以下哪个不是影响餐饮业选址的主要因素？（）

A.人流量

B.交通便利性

C.租金成本

D.周边环境美观

8.在餐饮业中，以下哪个环节不属于供应链管理？（）

A.原材料采购

B.产品加工

C.菜品制作

D.顾客用餐

9.以下哪个不是餐饮业面临的主要挑战？（）

A.食品安全

B.人力资源

C.市场竞争

D.政府支持

10.在餐饮市场分析中，以下哪个指标可以衡量市场潜力？（）

A.目标顾客数量

B.竞争对手数量

C.行业规模

D.平均消费水平

11.以下哪个不是餐饮企业进行市场定位的依据？（）

A.产品特点

B.价格策略

C.顾客需求

D.员工素质

12.在餐饮业中，以下哪个策略有助于提高顾客忠诚度？（）

A.提高菜品价格

B.提高服务质量

C.减少优惠活动

D.降低菜品质量

13.以下哪个不是餐饮业应对市场竞争的策略？（）

A.增加广告投入

B.提高菜品质量

C.降低价格

D.减少员工培训

14.在餐饮市场调查中，以下哪种方法适用于收集消费者行为数据？（）

A.焦点小组

B.案例研究

C.在线调查

D.电话访谈

15.以下哪个不是餐饮业发展趋势？（)

A.健康饮食

B.外卖服务

C.大型餐厅

D.个性化服务

16.在分析餐饮市场时，以下哪个因素对消费者选择餐厅的影响较小？（）

A.餐厅卫生

B.菜品口味

C.朋友推荐

D.餐厅装修风格

17.以下哪个不是餐饮企业进行品牌推广的渠道？（）

A.社交媒体

B.纸质广告

C.口碑传播

D.邮件营销

18.在餐饮业中，以下哪个环节可以降低成本？（）

A.采购高质量原材料

B.提高员工薪资

C.优化供应链

D.增加广告投入

19.以下哪个不是餐饮市场细分的好处？（）

A.更好地满足消费者需求

B.提高市场竞争力

C.降低市场调查成本

D.提高企业知名度

20.在餐饮市场调查中，以下哪种方法可以获取竞争对手信息？（）

A.焦点小组

B.数据挖掘

C.在线调查

D.竞争对手分析报告

（注：以下为答题纸，请将所选答案填写在括号内。）

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少

有一项是符合题目要求的）

1.餐饮业市场调查主要包括哪些内容？（）

A.市场规模

B.消费者偏好

C.竞争对手分析

D.政府政策

2.以下哪些属于定性调研方法？（）

A.问卷调查

B.深度访谈

C.焦点小组

D.数据挖掘

3.餐饮市场细分可以根据哪些因素进行？（）

A.年龄

B.性别

C.收入水平

D.地理位置

4.以下哪些因素会影响餐饮业的销售业绩？（）

A.菜品质量

B.服务水平

C.店铺位置

D.社会经济状况

5.餐饮企业可以采取哪些策略来提升品牌形象？（）

A.提高菜品质量

B.增加广告投入

C.开展公益活动

D.降低菜品价格

6.以下哪些指标可以用来评估餐饮业的运营状况？（）

A.营业收入

B.成本利润率

C.顾客满意