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一级评酒师考试试题答案

一、单项选择题（每题2分，共10题，计20分）

1.葡萄酒的酒精含量通常在多少百分比之间？

A.8%-12%

B.12%-15%

C.15%-20%

D.20%-25%

答案：B

2.以下哪种葡萄品种不适合酿造干红葡萄酒？

A.赤霞珠

B.梅洛

C.霞多丽

D.黑皮诺

答案：C

3.香槟酒的原产地是以下哪个国家？

A.法国

B.意大利

C.西班牙

D.德国

答案：A

4.以下哪种酒不是以产地命名的？

A.波尔多

B.勃艮第

C.雪莉酒

D.桃红葡萄酒

答案：D

5.葡萄酒的“瓶储”是指？

A.葡萄酒在瓶中陈年的过程

B.葡萄酒在瓶中发酵的过程

C.葡萄酒在瓶中装瓶的过程

D.葡萄酒在瓶中混合的过程

答案：A

6.以下哪种酒不是以葡萄品种命名的？

A.长相思

B.雷司令

C.马尔贝克

D.波特酒

答案：D

7.葡萄酒的“单宁”主要来源于哪里？

A.葡萄皮

B.葡萄籽

C.葡萄梗

D.葡萄叶

答案：A

8.以下哪种酒适合在年轻时饮用？

A.波尔多红葡萄酒

B.勃艮第红葡萄酒

C.巴罗洛红葡萄酒

D.博若莱新酒

答案：D

9.以下哪种酒通常具有较高的酸度？

A.甜白葡萄酒

B.干红葡萄酒

C.桃红葡萄酒

D.香槟酒

答案：D

10.葡萄酒的“酒脚”是指？

A.酒瓶底部的凹槽

B.酒瓶颈部的凸起

C.酒瓶口的密封物

D.酒瓶标签上的图案

答案：A

二、多项选择题（每题3分，共5题，计15分）

1.以下哪些因素会影响葡萄酒的风味？

A.葡萄品种

B.土壤类型

C.气候条件

D.酿酒技术

答案：ABCD

2.以下哪些是葡萄酒的常见香气？

A.果香

B.花香

C.草本香

D.橡木香

答案：ABCD

3.以下哪些是葡萄酒的常见颜色？

A.红

B.白

C.桃红

D.蓝

答案：ABC

4.以下哪些是葡萄酒的常见类型？

A.干型

B.半干型

C.甜型

D.起泡型

答案：ABCD

5.以下哪些是葡萄酒的常见配餐？

A.红肉

B.白肉

C.奶酪

D.甜点

答案：ABCD

三、判断题（每题1分，共10题，计10分）

1.葡萄酒的年份越老越好。（×）

2.所有的葡萄酒都需要陈年。（×）

3.葡萄酒的瓶储时间越长，品质越好。（×）

4.葡萄酒的酒精含量越高，品质越好。（×）

5.葡萄酒的单宁含量越高，口感越涩。（√）

6.葡萄酒的酸度越高，越适合搭配海鲜。（√）

7.葡萄酒的甜度越高，越适合搭配甜点。（×）

8.葡萄酒的颜色越深，单宁含量越高。（×）

9.葡萄酒的香气越复杂，品质越好。（√）

10.葡萄酒的酒脚越长，品质越好。（×）

四、简答题（每题5分，共2题，计10分）

1.请简述葡萄酒的酿造过程。

葡萄酒的酿造过程主要包括：采摘、去梗、压榨、发酵、陈年和装瓶。

采摘后去除葡萄梗，然后将葡萄压榨出汁，接着在发酵罐中进行发酵，

发酵完成后进行陈年，最后装瓶。

2.请简述葡萄酒的品鉴步骤。

葡萄酒的品鉴步骤主要包括：观察酒色、闻香、品尝和总结。首先观

察酒的颜色和透明度，然后闻酒的香气，接着品尝酒的味道，最后总

结酒的整体感受。

结束语：以上是一级评酒师考试的试题及答案，希望对您的学习和考

试有所帮助。祝您考试顺利！