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咖啡厅实施方案

第一部分：背景

在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生

活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都

在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖

啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，

也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一

有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。

第二部分：项目介绍

蜜思香咖(MEETWITHCOFFEE)是开羽旗下以咖啡餐吧为定位的餐

饮品牌、20XX年创立于上海嘉定，集快捷、时尚、休闲为一体。主

打咖啡、西餐、西点及各类饮品。门店操作模式多样。产品线迎合了

15~45岁消费群体的多变口味，以其自然、清新原味的理念，提供创

新多变的美食和咖啡，浪漫优雅的休闲氛围，让食在蜜思成为一门艺

术与优质享受!

第三部分：创业优势

蜜思香咖品牌优势：

1、响应市场的品牌定位

2、个性化定制设计服务

3、识别度高的VI体系

4、强大师资终身培训支持

5、强劲后续研发配送支持

第四部分：预算

1、品牌费用

2、咖啡店店面费用

咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式

达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、

租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。

3、装修设计费用

咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影

响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是年轻人群，咖啡

店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设

计费用。

4、装修、装饰费用

(1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。

(2)店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。

(3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算

在内。

5、设备设施购买费用

(1)沙发、桌、椅、货架。

(2)音响系统。(宣传省力加分哦)

(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。

净水机、咖啡机、磨豆机、冰砂机、制冰机等

(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。

6、首次备货费用

包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、

水果、冰淇淋等的费用。

7、开业费用

(1)营业执照办理费、登记费、保险费;

(2)营销广告费用;

8、周转金

开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开

业初期的正常运营。

第五部分：发展计划

1、营业额计划

这里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目

标时，一定要依据目前市场的状况，再考虑到咖啡店的经营方向以及

当前的物价情形，予以综合衡量。按照目前流动人口以及人们对咖啡

的喜好预计每天的营业额，根据淡旺季的不同可能上下浮动

2、采购计划

依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到

有效运用以及商品构成达成平衡，必须针对设定的商品内容排定采购

计划。

3、人员计划

为了达到设定的经营目标，经营者必须对人员的任用与工作的分

派有一个明确的计划。有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们

必须考虑的。

4、经费计划

经营经费的分派是管理的重点工作。通常可以将咖啡店经营经费

分为人事类费用(薪资、伙食费、奖金等)、设备类费用(修缮费、折旧、

租金等)、维持类费用(水电费、消耗品费、事务费、杂费等)和营业类

费用(广告宣传费、包装费、营业税等)。还可以依其性质划分成固定

费用与变动费用。

5、财务计划

财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者

在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运

用。

总之，以上所列(营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、

财务)是咖啡店管理不可或缺的。当然，有一些咖啡店为求管理上更

深入，也可以配合工作实际需要制订一些其他辅助性计划。

第六部分：市场分析

未来几年，中国咖啡饮