食品原材料 木耳 验收方案 .pdfVIP

木耳验收方案

一、目的

明确检验标准,快速准确地对木耳进行检验，特制定本检验方案。

二、抽样方法

按照兼前顾后的原则，随机多点取样。

三、验收标准

理化标准

水分≤14%（常压干燥）

干湿比≥11(冷水涨发5小时，按生产工艺方法脱

水)

杂质(%)≤0.3%

感官标准

颜色浅棕色至黑褐色,背面浅灰色

气味有正常的气味，无霉味、酸味及其它异味

形态大小均匀，耳舒展少卷曲，握之声脆扎手，具有弹性，耳片不碎，无拳耳、霉烂

耳，浸泡后无溃烂，黏糊现象。

杂质无石头、金属、玻璃、苍蝇等严禁杂物、虫害、烂耳、泥土出现频率≤3次

/Kg，虫尸出现次数≤1次/Kg

贮存条件干燥通风处

运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有

害物品混装

四、验收流程

五、拒收条件

1.品种不符，整批拒收；

2.在抽检时发现有明显霉味，整批拒收；

3.如在抽检时未发现有明显发霉、变质的而在生产使用时发现有明显发霉、

变质的现象，挑选使用，挑出有明显发霉、变质的经品控确认品质问题原因后处

理；

4.抽检时杂质比例超标,按照抽样表的接收或拒收限值进行处理；

5.水分≥18%，整批拒收，14-18%之间按超标率×到货数量扣重处理，并在

IQC报告上注明建议优先使用；

6.干湿比不达标，按缺少比例×到货数量扣重处理；

7.抽检过程中发现活虫体、动物排泄物，整批拒收；

8.抽检时发现包装被污染，或包装物盛装过有毒有害物品的，整批拒收；

9.运输车辆运输过有毒有害物品的，整批拒收。